醉糟红螯螯虾

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醉糟红螯螯虾的用料

红螯螯虾 二十只 葱 一根
姜 一块 蒜苔 适量
香葱 一小把 香菜 一小把
白兰地 适量 花椒 二十粒
八角 一粒 陈皮 适量
香叶 五片 干辣椒 四个
黄酒 一小碗 糟卤汁 一小碗
白酒 一小碗 太太乐宴会酱蘸汁 20克
蚝油 20克 糖桂花 20克
蜂蜜 20克 冰糖 20克
盐 一勺

醉糟红螯螯虾的做法

醉糟红螯螯虾的做法图解1

步骤1

将红螯螯虾洗净，去除虾线、虾腮；
醉糟红螯螯虾的做法图解2

步骤2

锅中烧开水，放香葱节、葱段、姜片、白兰地，水开后放红螯螯虾灼熟，捞出迅速放入冰水中；
醉糟红螯螯虾的做法图解3

步骤3

将花椒、八角、陈皮、香叶、干辣椒，倒入热锅中小火煸香，再倒入黄酒、糟卤汁、盐、白酒、白兰地调味；
醉糟红螯螯虾的做法图解4

步骤4

关火加姜片、冰糖、香菜节、香葱节、太太乐宴会酱蘸汁调制，盛出放入冰箱中；
醉糟红螯螯虾的做法图解5

步骤5

等糟卤汁变凉后，放蚝油、糖桂花、蜂蜜、蒜片搅匀，再将蓝龙虾放入卤汁中，浸泡2小时，即可食用。

醉糟红螯螯虾的烹饪技巧


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创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 太太乐鲜味厨房 编写，未经授权不得转载

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