家常炖鲤鱼

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大海微澜

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立秋后多给孩子吃这菜，滋养脾胃，补钙健脑还强健筋骨。北方的天气随节气的变化非常明显，立秋后，早晚温差加大，天气转凉，人们的味觉增强，食欲见好，记得秋后要多给孩子吃这菜，价格也不贵，不但补秋膘，还有利于孩子的生长发育，我家每周至少炖一两次，味道鲜美，开胃下饭，老人孩子都爱吃。

家常炖鲤鱼的用料

鲤鱼 1条	油适量
盐适量	花椒粒适量
八角 1个	香叶 1片
番茄 1个	姜适量
蒜适量	海鲜酱油适量
老抽少许	糖适量
醋适量	白酒适量

家常炖鲤鱼的做法

步骤1

鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

步骤2

好大一条鱼，炒锅都有点炖不下，给鱼的两面打花刀便于入味。

步骤3

番茄洗净切块，姜洗净切片，蒜去皮洗净。

步骤4

鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好。

步骤5

煎好的鱼两边加入姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。这鱼煎的过程翻面有点早了，带掉一点皮，不够美观了。

步骤6

加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

步骤7

炖熟关火。

步骤8

出锅装盘，这大鱼2斤多，一家人吃刚刚好，小了还真不够吃呢。

家常炖鲤鱼的烹饪技巧

1、煎鱼的时候注意小火慢煎，一面煎好再翻煎另一面，可以用铲子推一下，能推动再翻面。 2、炖鱼用白酒效果比料酒更好，喜欢的朋友可以试试，味道绝对不一样。 3、我用西红柿替代醋，不仅味道鲜美，而且营养价值很高，可以补充多种维生素，富含钙、磷、铁、锌、硒等元素。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，所以从食疗的角度，番茄炖鱼也是最佳搭配，更有利于健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

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分类：中国菜一家三口亲友聚餐晚餐午餐

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