健康黑麦面包

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陈c二姐
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减脂阶段的我，不能吃甜面包，只能做个黑麦面包解解馋。

黑麦面包的用料

黑全麦粉 200克 高筋面粉 300克
盐 6克 水 240克
糖 32克 黄油 50克
酵母 5克 奶粉 15克

黑麦面包的做法

#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包的做法图解1

步骤1

现将材料称重，将除黄油外的材料放入厨师桶内，盐巴避免和酵母直接接触。
#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包的做法图解2

步骤2

采用后油法将面粉揉出膜。
#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包的做法图解3

步骤3

在室温下覆盖保鲜膜发酵到2-3倍。
#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包的做法图解4

步骤4

分割成6个等份。
#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包的做法图解5

步骤5

覆盖保鲜膜松弛20分钟。
#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包的做法图解6

步骤6

擀成长方形，底部压薄，利于收口。
#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包的做法图解7

步骤7

自上往下卷起，利于覆盖保鲜膜松弛20分钟。
#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包的做法图解8

步骤8

擀成长条形，如果在擀的过程中，面团回缩厉害，就要停止操作，继续松弛一下。以免损伤面团
#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包的做法图解9

步骤9

自上而下进行第二次卷起来。放到吐司盒中进行第二次发酵。
#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包的做法图解10

步骤10

同样是覆盖保鲜膜，上面搭上一块湿毛巾进行第二次发酵，发酵到吐司盒的8分满就可以烤了。
#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热好，180度烤40分钟，出炉后立即脱模晾凉，在有余温的情况下进行密封保存。

黑麦面包的烹饪技巧

揉面温度别超过26度，水量根据自己情况酌情调整，黑全麦粉可以提前一天放到冰箱里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-24

©本菜谱的做法由 陈c二姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 烤箱 一人食 烘焙

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