爆炒猪肝

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猪肝含铁丰富，是补血食物中最值得推荐的，食用猪肝可以有效改善贫血状况。 猪肝比较简单的做法，就是卤猪肝，很大的一块卤出来后凉拌吃就很香，还可以保存一段时间。当然嫩滑的猪肝，爆炒最是可口，也是我和家人很喜欢的一道菜。尤其是咱们在家里做，总是把料放的足足的，也就是配菜会多多的放入，这样不就营养更丰富，色泽也更多彩，好吃好看又可口。

保存猪肝的用料

猪肝 400克 木耳 一小把
洋葱 半个 胡萝卜 半根
尖椒 2根 姜片、蒜瓣 适量
食用油 适量 料酒 2大勺
白醋 适量 白胡椒粉 少许
生抽 2大勺 蚝油 1大勺
盐 适量

保存猪肝的做法

爆炒猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝买回来后，如果块较大就分开几块，清水浸泡半小时，期间可以换水1-3次。切片后用料酒、白醋、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
爆炒猪肝的做法图解2

步骤2

利用腌制猪肝的时间，洋葱切块、胡萝卜切片、尖椒去籽切段，木耳泡发后沸水焯2分钟沥干水分备用。
爆炒猪肝的做法图解3

步骤3

锅里的食用油不用多放，但一定要等烧热再下猪肝，这样猪肝不容易黏连，而且快火可以保证猪肝鲜嫩的口感。
爆炒猪肝的做法图解4

步骤4

接着下木耳和胡萝卜片，水焯过的木耳在爆炒的时候就不会炸锅了。
爆炒猪肝的做法图解5

步骤5

下洋葱块后加入一大勺的生抽和一勺蚝油，生抽调味而蚝油则让菜品更增鲜香。
爆炒猪肝的做法图解6

步骤6

加入尖椒后酌情放盐，炒匀一分钟就出锅。
爆炒猪肝的做法图解7

步骤7

这样热腾腾的炒上一盘，味道真是太香了。有些人不太喜欢猪肝微涩的口感，但有甜辣的紫皮洋葱、鲜辣的尖椒段、甘甜的胡萝卜搭配，口感上更丰盈，也均衡了猪肝的味道，是非常值得推荐的一种做法哦。

保存猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

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