五仁月饼

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敏丽1984
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找了很多方子，有的用麦芽糖，有的用朗姆酒，这些家里都没有，综合别人的防疫结合自己的研究，这个方子做出来特别香，就是回油有点慢。这里主要介绍五仁馅料的制作。这个配方可以做14个75克。21个50克。

五仁月饼的用料

饼皮： 转化糖浆： 140克
枧水： 6克 花生油： 40克
中筋面粉： 200克 馅料
熟花生： 80克 熟瓜子仁： 60克
熟核桃仁： 120克 熟黑芝麻： 40克
熟白芝麻： 40克 葡萄干： 30克
蔓越莓： 20克 冰糖： 50克
白糖： 70克 玉米油： 30克
凉白开水： 85克 白酒： 10克
熟糯米粉： 120克

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

把花生仁，核桃仁，瓜子仁切成小块，放到无油无水的容器里，混入黑白芝麻，葡萄干，蔓越莓，搅拌均匀。
五仁月饼的做法图解2

步骤2

倒入10克白酒，搅拌均匀。
五仁月饼的做法图解3

步骤3

倒入70克白糖，搅拌均匀。
五仁月饼的做法图解4

步骤4

冰糖研磨成粉，倒入冰糖粉，搅拌均匀。
五仁月饼的做法图解5

步骤5

倒入30克玉米油，120克熟糯米粉，搅拌均匀
五仁月饼的做法图解6

步骤6

倒入85克水
五仁月饼的做法图解7

步骤7

如果做75克月饼，馅料50克一个，如果做50克月饼，馅料30克一个。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

成品有点硬
五仁月饼的做法图解9

步骤9

密封好三四天回油后，特别香
五仁月饼的做法图解10

步骤10

包装好可以送人了

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

©本菜谱的做法由 敏丽1984 编写，未经授权不得转载

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