中种法火龙果软欧包

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软欧，拥有欧包脆硬的外表，面包柔韧的内心。 因为软欧少油、少糖、无蛋，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，低热量还能产生饱腹感，是面包健康的流行新趋势、新食尚。 而且，最最最重要的是，软欧没有欧包对烤箱温度、湿度要求那么高，家庭烘焙用的普通烤箱就可以操作。所以适合家庭烘焙。

火龙果软欧包的用料

温水（中种材料） 200克 高筋面粉（中种材料） 250克
酵母（中种材料） 1克 高筋面粉（主面团） 237克
火龙果（主面团） 120克 细砂糖（主面团） 40克
蜂蜜（主面团） 15克 酵母（主面团） 4.5克
盐（主面团） 7.5克 黄油（主面团） 30克
芝士奶酪（馅料） 150克 蔓越莓干（馅料） 适量
糖粉（馅料） 10克

火龙果软欧包的做法

中种法火龙果软欧包的做法图解1

步骤1

1.制作中种面团。酵母放入温水中，搅拌均匀。
中种法火龙果软欧包的做法图解2

步骤2

2.加入中种材料中的高筋粉。
中种法火龙果软欧包的做法图解3

步骤3

3.拌匀即可。不用揉出膜。密封。放冰箱冷藏12-16小时。
中种法火龙果软欧包的做法图解4

步骤4

4.发酵好的中种面团，内部有均匀的蜂窝组织。
中种法火龙果软欧包的做法图解5

步骤5

5.厨师机中加入除黄油外所有主面团材料。中种面团剪成小块放入。
中种法火龙果软欧包的做法图解6

步骤6

6.揉至拓展膜。
中种法火龙果软欧包的做法图解7

步骤7

7.加入软化的黄油。
中种法火龙果软欧包的做法图解8

步骤8

8.揉至手套膜。戳洞边缘光滑没有刺。
中种法火龙果软欧包的做法图解9

步骤9

9.面团分割成160克一个。揉圆醒发10分钟。（160克一共6个，普通烤箱一次只能烤三个。剩余面团可以放冰箱冷冻。 也可以分成小一点的面剂，均匀的放在烤盘上。）
中种法火龙果软欧包的做法图解10

步骤10

10.奶酪加糖粉，和蔓越莓干混匀，做馅儿。想减肥的小伙伴，请自动忽略这一步！
中种法火龙果软欧包的做法图解11

步骤11

11.取一个面团按压排气。按成稍微大一点的面饼，放上奶酪馅，三等分折起，包成三角形面团。收口捏紧。
中种法火龙果软欧包的做法图解12

步骤12

12.摆放在烤盘中注意间距。
中种法火龙果软欧包的做法图解13

步骤13

13.烤箱发酵模式，放一碗温水，进行发酵，两倍大即可。
中种法火龙果软欧包的做法图解14

步骤14

14.取出，表面晒适量高筋粉。
中种法火龙果软欧包的做法图解15

步骤15

15.用锋利的割包刀划出花纹。
中种法火龙果软欧包的做法图解16

步骤16

16.烤箱预热上火130度，下火160度，23分钟左右。
中种法火龙果软欧包的做法图解17

步骤17

16.出炉放晾网上。
中种法火龙果软欧包的做法图解18

步骤18

17.切开能看见组织。
中种法火龙果软欧包的做法图解19

步骤19

18.外皮脆硬，内心柔韧。

火龙果软欧包的烹饪技巧

火龙果的量大概在110-130之间，看面团的状态适量加入。 为了保持火龙果的颜色，烤制的时候，上火尽量调低。烤制时间稍微长一些，防止不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 丫头不枫不成魔 编写，未经授权不得转载

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