月饼（32升小烤箱适用）

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63克 饼皮20克 馅43克（容易爆） 63克月饼 饼皮23克 馅40克（蛋黄➕莲蓉）16个 50克月饼 饼皮15克 馅35克。 20个 最多可同时烤3盘量

月饼的用料

中筋面粉 200g 转化糖浆 140g
花生油 50g 枧水 4g
馅 莲蓉，豆沙 适量
蛋黄 新鲜鸭蛋黄最好 蛋液刷表面 1个蛋黄15克水，过滤

月饼的做法

月饼（32升小烤箱适用）的做法图解1

步骤1

新鲜鸭蛋
月饼（32升小烤箱适用）的做法图解2

步骤2

洗干净，现磕不会腥，蛋白洗干净只留一蛋黄
月饼（32升小烤箱适用）的做法图解3

步骤3

蛋黄好，放入烤盘烤下 180度预热10分钟 180度烤7-8分钟
月饼（32升小烤箱适用）的做法图解4

步骤4

1.花生油➕转化糖浆➕枧水混合，手动搅拌器，搅拌均匀 2.加入面粉拌匀，保鲜膜包好放置2.5-3.5小时，饼皮不用超过4小时，不然容易遗失水分导致干裂
月饼（32升小烤箱适用）的做法图解5

步骤5

莲蓉包好蛋黄，（馅料戴手套揉，不然沾手）
月饼（32升小烤箱适用）的做法图解6

步骤6

饼皮包好馅，揉圆，滚下淀粉，揉到没干粉，用模具，压它，压它 大力压它
月饼（32升小烤箱适用）的做法图解7

步骤7

190度预热10分钟 190度烤8分钟定型，拿出来刷蛋液，薄薄一层 175-180度烤15分钟，拿出 烤箱小的朋友，千万不要200度烤，不然它会胖 然后爆…… 第一盘烤爆的经验，很多菜谱都是200度烤的，但不适应温度高的烤箱
月饼（32升小烤箱适用）的做法图解8

步骤8

拿出软软的等几分钟就硬硬的了
月饼（32升小烤箱适用）的做法图解9

步骤9

放凉，密封 藏起来，放3天回油吃完美

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 陌Cli 编写，未经授权不得转载

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