蝶豆花咸蛋黄香菇水饺

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白露节气过后，天气就要逐渐转凉了，从没正儿八经的度过这个节气，那就为家人做上一些蝶豆花水饺，算是家庭小聚的小惊喜吧！水饺内馅准备的是女儿喜欢的咸蛋黄香菇肉馅，咸鲜口味，沙沙的口感，双色饺子皮也给这个节气带来特别的色彩！

蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的用料

中裕雪花小麦粉（煮制用） 500g 猪肉糜 300g
泡发香菇 170g 熟咸鸭蛋黄 3个
蝶豆花 5g 料酒 1勺
盐 1/2勺 鲜酱油 1勺
鸡精 1勺 白糖 1/4勺
香油 1勺

蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法

蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解1

步骤1

准备好馅料材料。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解2

步骤2

将香菇泡发去蒂切成小丁。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解3

步骤3

在肉糜中加入1勺料酒。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解4

步骤4

半勺盐、1/4勺白糖。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解5

步骤5

加入1勺鸡精、1勺鲜酱油和1勺香油，拌匀。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解6

步骤6

最后将香菇一起拌入，加入3个熟咸鸭蛋，用勺子稍稍按压碎，一起拌匀后备用。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解7

步骤7

250g面粉中加入2g盐，加入适量30度左右的温水，边倒入边搅动成絮状，最后揉成光滑面团。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解8

步骤8

5g蝶豆花中加入热水浸泡出颜色。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解9

步骤9

蝶豆花水凉至30度左右时倒入250g面粉中，搅拌成絮状后，揉成光滑面团。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解10

步骤10

面团盖上湿布，醒面20分钟。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解11

步骤11

将蝶豆花面团擀成长方形，白面团搓成和蝶豆花面团一样长的面条，将面条放入蝶豆花面皮上。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解12

步骤12

蝶豆花面皮包裹起白面团，再将面团搓长搓均匀。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解13

步骤13

将面团切成同等大小的小剂子。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解14

步骤14

将小剂子按扁，擀成饺子皮。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解15

步骤15

包起馅料。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解16

步骤16

做成饺子模样。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解17

步骤17

包好所有的饺子，锅中倒入适量水烧开。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解18

步骤18

将饺子放入锅中大火烧开。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解19

步骤19

加入一碗冷水，盖上锅盖烧开。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解20

步骤20

加3次冷水，烧开后，饺子浮起来，用漏勺捞出饺子。
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解21

步骤21

一碗热腾腾的饺子上桌咯！
蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的做法图解22

步骤22

蝶豆花咸蛋黄香菇水饺

蝶豆花咸蛋黄香菇水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 辣 酸辣 家常菜

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