茄汁砂锅土豆粉

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兰惜月
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一份砂锅土豆粉里面内含番茄、香菇、鱼丸、鱼豆腐、金针菇、豆皮、绿尖椒、小油菜、鸡蛋、土豆粉条，食材全面，营养丰富，制作步骤又比较容易，做这么一锅直接解决一顿饭，可谓懒人的福音了。

茄汁砂锅土豆粉的用料

鲜土豆粉条 2袋 番茄 2个
豆腐皮 半张 香菇 3朵
金针菇 30克 鱼丸 5颗
鱼豆腐 5块 绿尖椒 半个
小油菜 3颗 小葱 1根
香菜 1颗 生姜 4小片
鸡蛋 1个 盐 适量
生抽 1茶匙 花椒粉 少许
白胡椒粉 少许 鸡精 1/2茶匙
熟芝麻 1茶匙 植物油 适量

茄汁砂锅土豆粉的做法

茄汁砂锅土豆粉的做法图解1

步骤1

准备食材：鲜土豆粉条2袋，番茄2个，豆腐皮半张，香菇3朵，金针菇30克，鱼丸5个，鱼豆腐5块，绿尖椒半个，小油菜3颗，鸡蛋1个，小葱1根，香菜1颗，生姜片4小片。（所有蔬菜清洗干净）
茄汁砂锅土豆粉的做法图解2

步骤2

番茄去皮切小丁，豆腐皮切丝，香菇我没切只打了花刀，鱼丸、鱼豆腐都对半切开，小油菜也对半剖开，绿尖椒切小圈，葱、姜、香菜都切碎。
茄汁砂锅土豆粉的做法图解3

步骤3

土豆粉条放到冷水盆里清洗一下用手抓散，捞出控水放入大碗内待用。
茄汁砂锅土豆粉的做法图解4

步骤4

鸡蛋去壳入碗加点盐搅散成蛋液，平底锅入少许油倒入蛋液摊成蛋饼一个，将蛋饼切丝备用。
茄汁砂锅土豆粉的做法图解5

步骤5

取一个可以干烧的砂锅，净锅入油适量，油热下葱姜碎炒香，之后下入番茄丁翻炒均匀。
茄汁砂锅土豆粉的做法图解6

步骤6

将锅内番茄丁炒成酱，出汤，加入适量盐，少许花椒粉，少许白胡椒粉，1茶匙生抽，搅拌均匀，然后倒入2碗热水煮开，下入香菇、鱼丸、鱼豆腐。
茄汁砂锅土豆粉的做法图解7

步骤7

锅内食材煮两分钟后加入豆腐丝略煮。
茄汁砂锅土豆粉的做法图解8

步骤8

然后加入土豆粉条、油菜、金针菇、绿尖椒圈，加入鸡精1/2茶匙，尝尝，盐不够就再加点盐，略煮1分钟就可以关火了。
茄汁砂锅土豆粉的做法图解9

步骤9

最后放入蛋饼丝，撒点香菜碎，撒1勺熟芝麻，这道“茄汁砂锅土豆粉”就完工了。
茄汁砂锅土豆粉的做法图解10

步骤10

成品图。我做的是2人份。可以盛入碗中享用啦。

茄汁砂锅土豆粉的烹饪技巧

*土豆粉条超市或者大点的菜市场都有的卖。 *里面的配菜你也可以更换，自由组合。 *鲜土豆粉条不耐煮，略煮一下就可以啦。 *爱吃辣的可以加辣椒油的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 锅具 一人食 午餐

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