奥尔良炖鱼块

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@浅笑安然~
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非常好吃又易操作的一款奥尔良炖鱼块

奥尔良炖鱼块的用料

草鱼 1条（处理干净后大概985克） 奥尔良腌料 80克
啤酒 330-500ml 金针菇 1把
洋葱 半个 京葱 1根
小米辣红 5个 小米辣青 2个
蒜 1整个 姜 1块
料酒 3汤勺 生抽 3汤勺
耗油 2汤勺 植物油 适量
红薯淀粉 5克红薯粉+30克水调制 葱 1根

奥尔良炖鱼块的做法

奥尔良炖鱼块的做法图解1

步骤1

草鱼一条处理干净切块（我是在市场买鱼的时候就让卖鱼的给杀好切块的，回来洗洗就可以了） 其他配料清洗干净，京葱切段，洋葱切丝切片随你，蒜、姜切好备用
奥尔良炖鱼块的做法图解2

步骤2

放奥尔良腌料80克，3汤勺生抽，3汤勺料酒，2汤勺耗油（玻璃碗小了，我换了一个锅来装了）（汤勺就是这种喝汤的小汤勺）
奥尔良炖鱼块的做法图解3

步骤3

戴一次性手套抓捏均匀，抓的时候小心别伤到手，抓捏好后腌制20分钟或者更久，腌久点更入味
奥尔良炖鱼块的做法图解4

步骤4

准备一口炖锅，锅里放适量植物油，放入切好的京葱，洋葱，蒜，姜片
奥尔良炖鱼块的做法图解5

步骤5

再摆上金针菇
奥尔良炖鱼块的做法图解6

步骤6

放入腌制好的鱼块
奥尔良炖鱼块的做法图解7

步骤7

倒入啤酒（我用了330 ml刚好一听啤酒，具体量多少根据你自己喜好放，想要多点汤汁就放500ml那种，稍微大点的一听啤酒 ）盖上盖子大火烧开，中火煮25分钟左右
奥尔良炖鱼块的做法图解8

步骤8

打开锅盖，汤汁明显变少了，加入青红椒，把之前调好的淀粉浇上去轻轻拨动搅拌下，不要太用力会把鱼肉翻烂了，此刻汤汁很浓郁了，再撒上葱花
奥尔良炖鱼块的做法图解9

步骤9

拍完照趁热开吃吧，鱼肉很鲜嫩，汤汁泡饭又是浪费米饭的节奏了

奥尔良炖鱼块的烹饪技巧

1、奥尔良腌料的量，调味料的量，根据口味，根据鱼量随意添加或减少 2、喜欢辣的就多放点辣椒 3、喜欢汤汁多的就多放点啤酒 4、不喜欢浓稠就不用放淀粉 5、如果有剩了多余的啤酒，直接就着这锅鱼喝了它啊，不能浪费了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 @浅笑安然~ 编写，未经授权不得转载

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