紫苏梅子烧鸭

紫苏梅子烧鸭

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鸭肉因为提前炒过，油脂浸出，能起薄薄一层焦皮，油润又酥脆。又和紫苏和话梅煨出酸香的口感，磕开酥皮，里头的肉质那是细滑又软嫩，香浓勾着回甜，混着油脂香味，又晕开一个美味的秋天呀~

紫苏梅子烧鸭的用料

鸭子 1只 话梅 8个
紫苏 2片 姜片 5片
八角 1个 米酒 30克
生抽 30克 老抽 5克

紫苏梅子烧鸭的做法

紫苏梅子烧鸭的做法图解1

步骤1

紫苏叶提前用温水泡软。
紫苏梅子烧鸭的做法图解2

步骤2

鸭子切块，炒锅倒油，放入姜片爆香。下鸭肉和2大勺米酒，翻炒至鸭肉变色，表面微黄。
紫苏梅子烧鸭的做法图解3

步骤3

再加入1个八角，8个话梅，泡软的紫苏叶，再调入2大勺生抽，老抽1小勺，翻炒均匀。
紫苏梅子烧鸭的做法图解4

步骤4

往锅里加入适量的温水，煮开后盖上盖子，转中小火焖20-30分钟。
紫苏梅子烧鸭的做法图解5

步骤5

开盖把剩余的汤汁收一收就可以关火出锅了。
紫苏梅子烧鸭的做法图解6

步骤6

摆盘还可以点缀些薄荷叶，酸香解腻，浓香开胃，秋天吃最好啦~

紫苏梅子烧鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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