经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。

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咸蛋黄豆沙月饼的用料

【饼皮】： 月饼糖浆 110g
中粉 160g 枧水 4g
玉米油 30g 【馅料】：
咸蛋黄 20g 玉米油 适量
白酒 适量 豆沙馅 500g
【表面】： 蛋黄 1个
蛋清 0.25个 水 10g

咸蛋黄豆沙月饼的做法

经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解1

步骤1

月饼糖浆加入枧水搅拌均匀，加入花生油/玉米油搅拌均匀
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解2

步骤2

筛入中粉切拌至无干粉
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解3

步骤3

揉成面团包裹保鲜膜室温醒发2小时以上
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解4

步骤4

咸蛋黄在玉米油中滚一圈放入烤盘
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解5

步骤5

喷上少许白酒
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱180度烤6分钟，略冒油即可
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解7

步骤7

蛋黄+豆沙重量35g，豆沙包裹蛋黄搓圆备用
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解8

步骤8

像这样
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解9

步骤9

松弛好的月饼皮分15g一个，略按扁
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解10

步骤10

包裹蛋黄豆沙，用虎口推动饼皮包裹搓圆
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解11

步骤11

逐个包成这样，一家人要整整齐齐的~
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解12

步骤12

在中粉中滚一圈，搓动去除多余干粉
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解13

步骤13

放入50g月饼模具按压成型，表面喷少许水（wow，已经有雏形了不是吗！加油）
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解14

步骤14

放入烤箱预热180烤5分钟
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解15

步骤15

蛋黄加1/4蛋清和适量水搅拌均匀过滤
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解16

步骤16

取出月饼，表面用细毛刷刷薄薄一层蛋黄水
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解17

步骤17

继续烤箱180度烤18分钟，彻底放凉密封冷藏2-3天回油
经典中式咸蛋黄豆沙月饼，味浓料足，一家人都爱吃。的做法图解18

步骤18

尽情享用吧!

咸蛋黄豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

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分类： 一家三口 小吃 一人食 烤箱 传统节日

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