咸蛋黄流心月饼

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月饼的用料

流心馅 咸蛋黄 35g
砂糖 15克 芝士片 1片
奶油 40克 奶粉 10克
金沙奶黄馅 鸡蛋 3个
奶油 150克 砂糖 40克
奶粉 30克 低筋粉 70克
饼皮 黄油 55克
鸡蛋黄 2个 低筋粉 160克
蜂蜜 40g 奶粉 20克
糖粉 20克 其他
白酒 1勺

月饼的做法

#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解1

步骤1

咸蛋黄喷点白酒上锅蒸熟
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解2

步骤2

蒸好后压碎过筛
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解3

步骤3

接下来做金沙奶黄馅，鸡蛋加糖打散
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解4

步骤4

加入过筛的咸蛋黄，搅拌均匀
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解5

步骤5

加入奶粉和低筋粉，搅拌均匀
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解6

步骤6

加入奶油，搅拌均匀
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解7

步骤7

小火加热，不断翻拌均匀
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解8

步骤8

直到液体变成一团固体后即可盛出，放到冰箱冷藏
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解9

步骤9

接下来做流心馅，将所有材料混合，放到微波炉加热30秒，盛出，分装成6克一份，冷冻成块
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解10

步骤10

最后做饼皮，软化黄油加糖粉搅拌至顺滑
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解11

步骤11

加入蜂蜜和蛋黄搅拌均匀
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解12

步骤12

筛入低筋粉和奶粉翻拌成面团，冷藏
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解13

步骤13

取25克奶黄馅包入6克流心馅，最后用20g饼皮包起来
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解14

步骤14

烤箱预热月饼表面喷一层水中层上下管200度，4分钟 取出 表面刷一层蛋液 继续烤8~10分钟
#中秋宴，名厨味#咸蛋黄流心月饼的做法图解15

步骤15

出炉

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由 按时干饭 编写，未经授权不得转载

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