金沙奶黄蔓越莓月饼

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原方来自易彩，按照自己的口味做了一些小改良，味道超赞的…… 配方量可以做50克重月饼18个 月饼皮会有剩下100克左右，刚好家里有自己炒的凤梨馅，我用来做了5个凤梨水果月饼

金沙奶黄蔓越莓月饼的用料

饼皮： 中筋面粉 180克
转化糖浆 125克 花生油 50克
枧水 4克 金沙奶黄蔓越莓馅：
鸡蛋 3个 咸蛋黄 8个
淡奶油 85克 牛奶 75克
白糖 75克 低筋面粉 80克
玉米淀粉 30克 奶粉 25克
黄油 35克 蔓越莓干 20克

金沙奶黄蔓越莓月饼的做法

#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解1

步骤1

盆里加入转化糖浆，花生油，枧水搅拌几分钟让糖浆和油融合
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解2

步骤2

筛入中筋面粉
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步骤3

用刮刀翻拌成团，装入密封袋里静置两个小时
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步骤4

现在做馅 新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，放入盘里隔水蒸8到10分钟至熟
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解5

步骤5

蒸熟后用勺子碾压成碎，不用压的特别细腻 蔓越莓干用刀剁碎备用
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解6

步骤6

盆里加入鸡蛋搅拌均匀（这时候可以取一小勺全蛋液加入一小勺清水搅拌均匀后用来刷表面）加入白糖搅拌均匀
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解7

步骤7

加入牛奶和淡奶油拌匀
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，玉米淀粉和奶粉后，翻拌均匀于面粉颗粒
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解9

步骤9

把做好的面糊过筛到不沾锅里，加入黄油，咸蛋黄碎，蔓越莓碎
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解10

步骤10

最小火加热开始炒馅，一定要用最小火不停的翻炒，炒至凝固时间很短只需要几分钟就可以
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解11

步骤11

翻炒好的馅料不会粘锅和粘刮刀了，稍微炒的干一些但是不能炒过会散
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解12

步骤12

把炒好的馅料等凉后，分成35克一个共18个并搓成球
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步骤13

静置好的饼皮分为15克一个，共18个
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步骤14

取一份饼皮压扁后放入一粒馅料
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步骤15

用虎口轻轻往上推动饼皮，直到包上整粒馅料后收口滚圆
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解16

步骤16

搓成椭圆形
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解17

步骤17

模具里稍微刷一点油，再把搓好的椭圆形放入模具里，用手掌压紧压实
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解18

步骤18

然后脱模，模具刷了油完全不会粘哦
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解19

步骤19

全部做好后，用喷壶喷一层细密的水雾，然后放入预热好的烤箱中层190度上下火先烤5分钟
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解20

步骤20

然后取出刷一层薄薄的蛋液水（用毛刷更好，我的毛刷一下找不到了）再继续放入烤箱里烤10到12分钟表面金黄
#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼的做法图解21

步骤21

出炉
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步骤22

等凉透后就可以包装啦
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步骤23

小螃蟹月饼来咯
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步骤24

密封好后吃不完的放入冰箱冷藏保存

金沙奶黄蔓越莓月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 传统节日 甜 烘焙 烤

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