新西兰海鳌虾牛油果挞

新西兰海鳌虾牛油果挞

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新西兰海鳌虾， 学名叫南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾， 生长在南极和新西兰之间150米-650米的深海海域。 新西兰鳌虾相比其它品种，肉质更细嫩、更有弹性。虾肉口感软糯鲜甜，无需过分调味就能充分体现新西兰南极深海螯虾固有的鲜美和风味，细品有一股奶油香气。

新西兰海鳌虾牛油果挞的用料

新西兰鳌虾 100克 牛油果 1个
西葫芦 1/3个 鹌鹑蛋 1个
鱼子酱 1小勺 洋葱碎 1勺
日式刺身酱油 5克 橄榄油 1勺
可食用薄荷叶 5克

新西兰海鳌虾牛油果挞的做法

新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解1

步骤1

新西兰鳌虾100克去壳取肉。下列图片是去壳取肉的步骤图。
新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解2

步骤2

注意鳌虾腹部的尖刺，还是很锋利的！
新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解3

步骤3

用毛巾垫着手，轻轻握住虾身，用另一只手拧转虾头。
新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解4

步骤4

将虾头取下后，用毛巾垫着手，用点力，稍稍捏碎虾壳，然后用毛巾垫着剥虾壳。
新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解5

步骤5

虾壳剥去，取出完整虾肉，虽说有些麻烦，也是为了安全以及稍后烹饪。
新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解6

步骤6

将西葫芦切片，两面抹油，然后放在平底锅中烤1分钟。
新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解7

步骤7

牛油果去核后，一切四。
新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解8

步骤8

挖出果肉，切成小丁，放在碗中，加1勺橄榄油搅拌均匀。
新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解9

步骤9

鳌虾肉切丁，加1勺洋葱碎拌匀。
新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解10

步骤10

将西葫芦垫底，用模具辅助摆盘：先放牛油果丁，再放鳌虾肉丁抹匀并压实。
新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解11

步骤11

移除模具，放上一个用鹌鹑蛋做的水煮蛋；放上些许鱼子酱，如果是家常小点也可以不放。
新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解12

步骤12

在最上面放上一簇可食用薄荷叶，两边点两滴日式刺身酱油即可。
新西兰海鳌虾牛油果挞的做法图解13

步骤13

成品图。

新西兰海鳌虾牛油果挞的烹饪技巧

切记！！！一定要用毛巾垫手来去虾头和虾壳！！！因为真的是会扎手的！！！ 还有就是在捏虾壳时，用些力气，但不要太大力，力度太大会让虾壳和虾肉混成一团，这样就不能剥出完整虾仁了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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