三丝响皮羹

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以前的菜谱中曾介绍过一道【 韭黄爆金皮 】，今天再介绍一道响皮做成的菜肴【三丝响皮羹】。

三丝响皮羹的用料

响皮 100g 竹笋 50g
香菇 10g 韭黄 15g
鸡胸肉 50g 姜 5g
料酒 5g 精盐 3g
高汤 500g 水淀粉 30g
色拉油 适量 胡椒粉 少许
香油 5g

三丝响皮羹的做法

三丝响皮羹的做法图解1

步骤1

泡发后的油炸响皮，加少许面粉洗去油脂，放入沸水中加姜葱料酒煮5分钟。
三丝响皮羹的做法图解2

步骤2

煮好的响皮冲水后切成细丝，竹笋、香菇、鸡胸肉切丝，韭黄切段。
三丝响皮羹的做法图解3

步骤3

鸡肉丝中加入精盐、少许胡椒粉、水淀粉抓匀。
三丝响皮羹的做法图解4

步骤4

冷锅放油，油温3成热时下鸡肉丝滑散，鸡肉丝变色后即捞出沥油。
三丝响皮羹的做法图解5

步骤5

锅内留余油，下姜丝炒香，下香菇丝、笋丝煸炒出香味。
三丝响皮羹的做法图解6

步骤6

加入高汤，下响皮丝大火煮开。
三丝响皮羹的做法图解7

步骤7

下鸡肉丝煮开，加精盐、胡椒粉调味，勾薄芡。
三丝响皮羹的做法图解8

步骤8

倒入蛋液搅成蛋花，勾入香油，加入韭黄段即可起锅装盘。
三丝响皮羹的做法图解9

步骤9

三丝响皮羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 尾巴的厨房 编写，未经授权不得转载

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