低脂褐麦小面包

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刘大花
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这款面包是在一 本烘焙书中看到的，老公要减肥，一眼相中了这个面包，低油低糖的配方加上使用了褐麦粉代替高筋粉的确让这款面包健康不少。

褐麦小面包的用料

褐麦面粉 390克 酵母 3克
糖 15克 牛奶 240克
盐 2g 玉米油或橄榄油 8克

褐麦小面包的做法

#晒出你的团圆大餐#低脂褐麦小面包的做法图解1

步骤1

将所有面包材料投入厨师机里，顺序是：糖、盐、油、牛奶、褐麦粉、酵母，揉合成软硬适中的面团。
#晒出你的团圆大餐#低脂褐麦小面包的做法图解2

步骤2

揉好的状态是抻出薄膜即可，不必出手套膜。
#晒出你的团圆大餐#低脂褐麦小面包的做法图解3

步骤3

将揉好的面团稍稍整理成圆面团。
#晒出你的团圆大餐#低脂褐麦小面包的做法图解4

步骤4

发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
#晒出你的团圆大餐#低脂褐麦小面包的做法图解5

步骤5

将发好的面团分成8份，整理成圆形, 盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
#晒出你的团圆大餐#低脂褐麦小面包的做法图解6

步骤6

排气再次整形成圆形。进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。
#晒出你的团圆大餐#低脂褐麦小面包的做法图解7

步骤7

烤箱预热好，风炉烤箱190度烤13分钟左右；平炉烤箱中层或中下层200度15分钟左右。
#晒出你的团圆大餐#低脂褐麦小面包的做法图解8

步骤8

出炉后晾至室温即可装袋密封包装。
#晒出你的团圆大餐#低脂褐麦小面包的做法图解9

步骤9

切开看看，细腻的组织哦。
#晒出你的团圆大餐#低脂褐麦小面包的做法图解10

步骤10

成品1
#晒出你的团圆大餐#低脂褐麦小面包的做法图解11

步骤11

成品2
#晒出你的团圆大餐#低脂褐麦小面包的做法图解12

步骤12

成品3

褐麦小面包的烹饪技巧

1. 烤箱的温度时间可以根据实际情况调整。 2. 我在烤之前筛了些面粉在表面，大家可以根据自己的喜好选择筛或不筛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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