【抹茶冰激凌】

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畏惧水的杯子

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一颗浓郁的抹茶冰淇淋球，简单的食材和制作步骤却能够做出浓厚且口齿留香的成品。不论是直接品尝，或挖一勺放在牛奶上，或搭配吐司面包都是很棒的～

抹茶冰激凌的用料

淡奶油 150g	牛奶 90g
鸡蛋 2个	白棉糖 30g
抹茶粉 6g	车厘子（装饰）少许
巧克力酱（装饰）少许	淡奶油（装饰）少许

抹茶冰激凌的做法

步骤1

所需食材

步骤2

蛋黄+白糖

步骤3

搅拌至发白

步骤4

将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤5

将蛋奶液奶倒入奶锅中

步骤6

小火加热至粘稠（千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热）

步骤7

将抹茶粉加入蛋奶糊中，搅拌均匀

步骤8

将淡奶油打发至湿性发泡（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高时，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温）

步骤9

将打发好的淡奶油加入抹茶蛋奶糊中，搅拌均匀

步骤10

放入冰箱冷冻，用冰激凌勺挖取冰激凌球（为了口感绵软没有冰渣，中途需要每隔半小时取出搅拌一次，至少4次）

步骤11

成品图，用车厘子和打发的淡奶油装饰，加少许巧克力酱

步骤12

成品图

抹茶冰激凌的烹饪技巧

1、步骤6中，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后放入冰水中降温，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。 2、对吃生蛋黄抱有疑虑的朋友不强求，不喜勿喷。 3、为了口感绵软没有冰渣，放入冰箱冷冻期间需要每隔半小时取出搅拌一次，至少4次。
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创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由畏惧水的杯子编写，未经授权不得转载

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