啤酒烧黄鱼

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chrisQ董小仙

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俗话说无鱼不成席，年节的大餐中鱼是不可少的一道菜，寓意着年年有余。鱼的做法也很多，煎炒烹炸蒸煮焖炖，都可以做，味道也是各有千秋。红烧做法比较简单，也很适合家庭制作。

啤酒烧黄鱼的用料

黄花鱼 1条	姜 3片
蒜 1头	花椒 5g
大料 1个	生抽 15g
老抽 5g	醋 20g
冰糖 20g	啤酒 1听
盐 5g

啤酒烧黄鱼的做法

步骤1

黄鱼净膛后，用厨房纸巾吸干水份，鱼身划上几刀，撒盐和黑胡椒、姜丝，腌半小时

步骤2

锅热倒油，比一般炒菜油量稍多些，鱼下入锅中煎制两面金黄

步骤3

煎好鱼另起锅烧油，下入大蒜、姜片、花椒、大料，煸炒出香味

步骤4

大蒜微微变色加入生抽等其他调料，再倒入半听啤酒，大火烧开

步骤5

烧开后下入煎好的鱼，依然开大火烧鱼，直到汤汁变浓稠，即可出锅

啤酒烧黄鱼的烹饪技巧

1.腌鱼的时候一定要擦干水份，这一步也是去腥的，再放盐、胡椒，大一些的鱼，鱼肚子里面也需要抹上 2.煎鱼的时候要中小火，慢煎，不要急，煎的越干越好，这样干烧出来更有味道 3.烧鱼的时候要大火烧，啤酒不建议放一整听，200ml左右就合适
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创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

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