广式月饼

5919 浏览 14 收藏
收藏
水瓶座洁儿
水瓶座洁儿
＋ 关注

广式月饼的用料

转化糖浆 140克 枧水 4克
花生油 30克～50克 中筋（低筋）面粉都可以 200克～210克
月饼内馅： 根据个人喜好 莲蓉
红豆沙 咸鸭蛋黄
等等～

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

新鲜咸鸭蛋去壳
广式月饼的做法图解2

步骤2

去壳，去掉蛋黄上的膜（除腥）！
广式月饼的做法图解3

步骤3

喷白酒，烤箱170度烤5～7分钟，晾凉备用。
广式月饼的做法图解4

步骤4

转化糖浆+枧水（手动打蛋器搅拌均匀）再加入花生油（手动打蛋器搅拌均匀）！
广式月饼的做法图解5

步骤5

面粉过筛！
广式月饼的做法图解6

步骤6

用刮刀拌至均匀无颗粒。
广式月饼的做法图解7

步骤7

带手套揉成团，包保鲜膜室温静置松弛30分钟，不要过度揉搓，会起筋影响效果。
广式月饼的做法图解8

步骤8

秤量内馅，然后馅料把咸蛋黄包好团圆，盖上保鲜膜防止风干。
广式月饼的做法图解9

步骤9

称量月饼饼皮，分好饼皮盖上保鲜膜用的时候取，包好的月饼粘上面粉再压模（防粘）。
广式月饼的做法图解10

步骤10

月饼表面喷水，烤箱200度烤5分钟定型，取出来刷一层薄薄的蛋黄液，换方向烤10～15分钟。 一个新鲜鸡蛋黄+15ml饮用水搅匀过筛＝蛋黄液
广式月饼的做法图解11

步骤11

烤定型后烤箱170度～180度，烤10～15分钟的过程中，烤盘可以换方向均匀烘烤。
广式月饼的做法图解12

步骤12

烤好的月饼完全晾凉装入密封袋，室温回油2～3天就可以啦！

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 水瓶座洁儿 编写，未经授权不得转载

广式月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

广式月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 广式月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活