豆沙月饼

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配方是12个75克的量。

豆沙月饼的用料

主料：中筋面粉 160克	转化糖浆 110克
花生油 28克	枧水 3克
油豆沙 600克	辅料：蛋黄液少许
清水少许	中筋面粉少许

豆沙月饼的做法

步骤1

取干净的盆放入转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。

步骤2

加入中筋面粉。戴上一次性手套揉成团。

步骤3

把还有些散的面团放在硅胶垫上，用手撑按压几下，使其柔软。装进保鲜袋防止吹干。

步骤4

包之前在硅胶垫上撒一些中筋面粉，然后取25克月饼皮，用手撑压扁放入一枚豆沙馅（豆沙馅提前分份团成圆形，每份50克）。

步骤5

利用虎口把馅包好。然后在中筋面粉中滚一圈。

步骤6

拍去多余的干粉放入模具中，放在烤盘上压出图案。

步骤7

都压好后，表面薄薄喷一层水。

步骤8

放入提前200度预热好的烤箱中。

步骤9

烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。

步骤10

200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

豆沙月饼的烹饪技巧

1、月饼皮不要过度按压，按几下成团即可。 2、这个月饼皮不用醒面，做好就可以使用。装进保鲜袋包一个取一个的量即可。 3、蛋黄液：取一个鸡蛋黄，把蛋黄上的薄膜去掉，再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
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创建时间:2019-09-13

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