花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火

精品
2.0万 浏览 416 收藏
收藏
Rayna2018
Rayna2018 Rayna2018
＋ 关注


粗粮加工过程简单，然而却保存了许多细粮中没有的营养成分，其纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富，可以促进肠道蠕动，排除毒素，预防便秘，还有控制血糖、帮助减肥的功效。然而很多吃惯了精米精面的大小朋友们却非常抗拒粗粮的口感。那没有好法子，让熊孩子们也能够愉快地接受粗粮的呢？ 这款小米蛋糕，口感暄软细腻，因为是以蒸代烤，所以既好吃还不易上火。小小的一个，无论是给当主食还是加餐，都很适合。减肥的朋友嘴馋想吃蛋糕也是很不错的选择。此外，它的制作方法也很简单哦，您要不要一起做起来？

小米蒸蛋糕的用料

小米 60克 鸡蛋 2只
玉米油或牛奶 20克 白砂糖 15克
蔓越莓（可不加） 少许 白醋 几滴

小米蒸蛋糕的做法

花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火的做法图解1

步骤1

食材准备：小米60克、鸡蛋两只、玉米油20克（可以替换为等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少许（可以不加）、白醋几滴。 小米洗净，用清水浸泡三小时以上或者过夜。鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白盆要无水无油，且蛋白中不能掺有蛋黄，打发之前，蛋白盆需在冰箱冷藏。蔓越莓切碎备用。如果您是减肥人士，介意油脂的摄入，可以用等量牛奶替换掉玉米油，二者口感上差距不大，用玉米油的会略微滋润一点。另外，此配方中的糖量已经调低，甜度适中，建议不要减糖。蔓越莓的加入可以丰富口感，没有或者不喜欢可以不加。
花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火的做法图解2

步骤2

浸泡好的小米沥干水分，与玉米油（或牛奶）、蛋黄请入破壁机，中速搅打1至2分钟，使小米、玉米油（牛奶）与蛋黄充分融合成为细腻的小米蛋黄糊。
花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火的做法图解3

步骤3

打好的小米蛋黄糊。
花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火的做法图解4

步骤4

蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打出鱼眼泡，再分三次加入细砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋头可见直立的小尖角。
花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火的做法图解5

步骤5

取大约三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，动作要轻柔快速，注意不要画圈搅拌以免消泡。
花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火的做法图解6

步骤6

拌好后的面糊倒回蛋白盆，继续用刮刀翻拌均匀，得到蓬松细腻的面糊。
花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火的做法图解7

步骤7

切碎的蔓越莓放置在硅胶蛋糕模的底部。
花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火的做法图解8

步骤8

用勺子舀取面糊填充进模具中，不要填得过满，因为蒸制过程中面糊还会长高。用力震几下托盘，震出面糊中的大气泡。
花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火的做法图解9

步骤9

蒸锅中加入足量的清水，大火烧开后，将模具上锅，盖锅盖，改中火，蒸30分钟。蒸好后不要急于取出，而是在锅内焖五分钟后再掀开锅盖，以免温度骤降导致蛋糕回缩塌陷。
花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火的做法图解10

步骤10

我使用的是耐高温硅胶模具，蛋糕烤好之后可以极其轻松地脱出。如果您没有硅胶模具，使用厚纸杯也是可以的。
花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火的做法图解11

步骤11

成品图，底部是酸酸甜甜的蔓越莓。这款小蛋糕清新不甜腻，趁温热食用口感最佳。反正刚出锅就被我干掉了一个！

小米蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 Rayna2018 编写，未经授权不得转载

小米蒸蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

小米蒸蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 花式吃粗粮之小米蒸蛋糕，以蒸代烤好吃不上火的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活