咸蛋黄肉松手撕包

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没错，我又来磕咸蛋黄和肉松这对cp啦～真的是怎么都不厌烦的组合！ 咸香美味，好吃到流泪。 以下食材可做学厨6寸圆模一个。

咸蛋黄肉松手撕包的用料

波兰种： 高筋面粉 50g
水 50g 酵母 1g
主面团： 高筋面粉 120g
鸡蛋 20g 牛奶 40g
黄油 18g 细砂糖 15g
盐 2g 酵母 1g
咸蛋黄肉松： 咸蛋黄 5个
肉松 50g 沙拉酱 15g

咸蛋黄肉松手撕包的做法

#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解1

步骤1

准备好食材。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解2

步骤2

波兰种所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温/冷藏发酵至3-4倍大，表面有气泡，内部呈蜂窝状。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解3

步骤3

除盐、黄油以外材料放厨师机，揉成团后加入盐，出厚膜后放入黄油。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解4

步骤4

揉至能拉出薄膜。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解5

步骤5

取出滚圆盖保鲜膜25-28度基础发酵。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解6

步骤6

咸蛋黄压碎。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解7

步骤7

放入肉松和沙拉酱混合均匀备用。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解8

步骤8

面团发酵至2-2.5倍大，手指粘粉戳孔不回缩不凹陷。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解9

步骤9

轻压排气，稍整理盖保鲜膜醒发15-20分钟（夏天减少时间）。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解10

步骤10

醒发好的面团稍微擀开擀薄。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解11

步骤11

放一圈在模具里（中间留缝隙），放上一层肉松，再放一层面团一层肉松，直至面团放完。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解12

步骤12

最后放上肉松，撒一些白芝麻。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解13

步骤13

放在温度36度左右，湿度75%左右环境下二次发酵至两倍大。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解14

步骤14

放入预热好烤箱下层，160度，28-30分钟。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解15

步骤15

取出面包。
#秋天怎么吃#咸蛋黄肉松手撕包的做法图解16

步骤16

脱模晾凉密封保存。

咸蛋黄肉松手撕包的烹饪技巧

1.模具里提前抹一层黄油垫烘焙纸防粘； 2.烘烤温度和时间根据自己烤箱灵活调整，上色后盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由 叨叨姐姐 编写，未经授权不得转载

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