葱姜炒梭子蟹

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黄丶小厨

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这个季节刚好吃梭子蟹的时候，对我来说不是很爱吃大闸蟹梭子蟹要好吃唯独葱姜炒更让我怀恋

葱姜炒梭子蟹的用料

梭子蟹 3只	大葱半根
食盐少许	食用油适量
生姜 1小块	生粉 4g
水淀粉适量	黄酒适量

葱姜炒梭子蟹的做法

步骤1

将买回来的梭子蟹洗刷干净，然后宰杀从蟹腿切成小块后用清水清洗一遍，沥干水分备用。(一定要将蟹鳃清理干净）将螃蟹放在容器里。撒入干淀粉。将螃蟹里里外外都要撒上。锅里烧水水开放入生姜，盐和黄酒，再把梭子蟹倒进去烧3分钟捞出来备用。另起锅放少许色拉油再放入大葱段和生姜小火爆直到姜葱爆透后捞出不要开中火把焯水好的梭子蟹倒入翻炒几下喷入少许黄酒再翻炒一分钟。最后转大火。将少许水淀粉淋入翻炒均匀即可出锅

葱姜炒梭子蟹的烹饪技巧

其实螃蟹拍上生粉后也可以油炸。但是这样油炸过后的油有一股螃蟹的味道。所以我比较喜欢焯水将螃蟹拍上生粉再焯水，这样可以让肉变得更嫩螃蟹下锅焯水的时候不要动它不然生粉会脱落，烧一分钟后再慢慢推一下最后出锅前勾入水淀粉的时候一定要少一点多了会音响菜的成色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由黄丶小厨编写，未经授权不得转载

黄丶小厨

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