手撕凉拌鸡，小美的美食

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万能凉拌酱料，凉拌一切。 这个酱料方法可用来开店呢，就是这么简单。 如果小美以后开了家自己的小点，会用来做一些凉拌菜。 …… 鸡腿肉水开之后就关火，用水的余温把鸡腿焖熟，跟白切鸡的做法有点类似。 出来的鸡肉嫩滑，爽口。 减肥的亲，可以把鸡皮去除，一盘肉可以混一碗米饭。

手撕凉拌鸡的用料

鸡腿 2-4个 姜片 5片
草果 2颗 花椒 小搓
香叶 5片 八角 1颗
小葱 3-4根 料酒、盐
生抽、黑醋、辣椒油 香油、鸡精、白糖
蒜米/蒜蓉 干辣椒段
葱丝、油

手撕凉拌鸡的做法

手撕凉拌鸡，小美的美食的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入用料区“水煮”所列的所有材料。
手撕凉拌鸡，小美的美食的做法图解2

步骤2

煮1分钟后，关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。
手撕凉拌鸡，小美的美食的做法图解3

步骤3

鸡腿捞出手撕成条状。
手撕凉拌鸡，小美的美食的做法图解4

步骤4

用料区“淋汁”调在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化，再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
手撕凉拌鸡，小美的美食的做法图解5

步骤5

把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
手撕凉拌鸡，小美的美食的做法图解6

步骤6

热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上。
手撕凉拌鸡，小美的美食的做法图解7

步骤7

成品

手撕凉拌鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由 小美的美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 川菜 家常味 煮 辣

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