清爽手撕凉拌鸡肉丝

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刘懿1
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清爽手撕凉拌鸡肉丝的用料

姜 1个 料酒 适量
生抽 适量 鸡腿 3个
葱 1根 香菜 3根
红辣椒 2个 香油 1勺
醋 1勺 蒜 3瓣

清爽手撕凉拌鸡肉丝的做法

清爽手撕凉拌鸡肉丝的做法图解1

步骤1

三个鸡腿，一把小葱，几片姜，几勺料酒，把鸡腿煮熟。冰冻的鸡腿大概30分钟，未冰冻的大概20分钟。要煮熟但不能太老。
清爽手撕凉拌鸡肉丝的做法图解2

步骤2

将煮熟的鸡腿放入凉水中。然后撕碎。放冷水一是去油，二是撕的时候不烫手，哈哈。
清爽手撕凉拌鸡肉丝的做法图解3

步骤3

将蒜，葱，香菜，红辣椒切碎放在鸡肉上。这些佐料，根据个人喜好来添加。没有特定要求。不吃辣的就别放红辣椒。找个其他的红色食材做配色就行了。
清爽手撕凉拌鸡肉丝的做法图解4

步骤4

加入香醋，生抽，香油，将撕碎的鸡肉和佐料搅拌均匀。试一下味道，不够咸就加一点点盐。吃的淡的，生抽里的盐味就够了。

清爽手撕凉拌鸡肉丝的烹饪技巧

鸡腿从冷水里捞出来最好控一下水，或者用厨房纸巾吸干水分。不然吃起来水呼呼的。另外撕鸡腿的时候把皮，筋这些去掉。口感更好，油脂更低。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

©本菜谱的做法由 刘懿1 编写，未经授权不得转载

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