一次发酵~奶香手撕吐司

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今天做的吐司是一次发酵的，超级快手，奶香浓郁，拉丝棒棒哒，超级软，撕着来吃倍儿爽

奶香手撕吐司的用料

高筋面粉（金山） 265克 鸡蛋 1个
牛奶 115克 白糖 30克
炼乳 30克 奶粉 30克
酵母 3克 黄油 30克
盐 3克

奶香手撕吐司的做法

#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解1

步骤1

准备好所以材料（液体都是冷冻过几小时的）
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解2

步骤2

把吐司粉倒入搅面桶里
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解3

步骤3

把奶粉，糖，酵母，盐，鸡蛋，炼乳全部放入桶里
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解4

步骤4

把牛奶倒倒入，不要一次倒完，预留15左右出来
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解5

步骤5

开动厨师低速搅拌一分钟，再转四档打两分钟，如果感觉面团干就把剩下的牛奶分多次加入
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解6

步骤6

把面团打到稍微光滑，有弹性而且能撑出比较厚的膜时（约八分钟），就可以把软化好的黄油加入
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解7

步骤7

继续三档搅拌
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解8

步骤8

揉到面团光滑又能轻松撑出薄而不破的手套膜即可
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解9

步骤9

把面团取出，整理光滑盖保鲜膜醒两分钟
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解10

步骤10

把面团分成三等份
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解11

步骤11

取一份用擀面杖从中间擀起擀成牛舌状，卷起
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解12

步骤12

盖保鲜膜醒三分钟
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解13

步骤13

取一份用擀面杖从中间擀起
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解14

步骤14

分别擀成长条，约五十厘米
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解15

步骤15

卷起
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解16

步骤16

放入吐司模具里
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解17

步骤17

放入烤箱，烤盘里加适量35度左右的温水，打开发酵功能
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解18

步骤18

烤箱玻璃上有层薄雾这样的温度刚刚好
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解19

步骤19

发酵到七分满，用手轻轻一按有弹性就是发酵好了，（大概八十分钟左右）
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解20

步骤20

盖好盖子，送入已预热好的烤箱里195度烤45分钟
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解21

步骤21

出炉震两下侧倒出来晾凉即可
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解22

步骤22

成品，拉丝棒棒哒
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解23

步骤23

成品
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解24

步骤24

切面
#秋天怎么吃#一次发酵~奶香手撕吐司的做法图解25

步骤25

成品

奶香手撕吐司的烹饪技巧

1⃣做吐司要用蛋白质含量高的高筋粉或者面包专用粉，这次我用的金山日式吐司粉，蛋白质含量高达13.7%，吸水性不是很强，水份不要一次性加入看情况加，很容易出膜，出来的成品超级软，非常合适我这个面包小白哦！ 2⃣时间温度只供参加，跟据自家烤箱温度和各种品牌的吐司盒受热成度而定，本人系测不同品牌的吐司盒烤出来天地之别 3⃣现在的天气还是很热，所有液体建议冷冻过，打面时桶壁绑上冰袋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由 a开心果a 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 烘焙 面包 烤

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