网红牛奶哈司，外焦里嫩食欲大增

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烘焙爱好者最大的愿望就是成功制作一款颜值高、口感好的糕点，恰好这款牛奶哈司满足你对美食的一切幻想，高颜值还美味，制作精致，适合仙女！

牛奶哈司的用料

高筋面粉250g 250g	细砂糖 25g
盐 3g	酵母 3g
牛奶 125g	淡奶油 25g
蛋黄 1个（约15-18g）	黄油 25g
不粘油纸 1张	whirlpool烤盘 1个
惠而浦蒸烤箱 1台

牛奶哈司的做法

步骤1

1、除黄油外所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，加入黄油继续揉搓面团至扩展阶段，就是可以拉出大片不容易破的薄膜状态，把面团滚圆放在大碗中，盖好保鲜膜，室温（30-35℃）进行1次发酵，时间1小时左右；

步骤2

2、当面团发酵至2-2.5倍大小，取出面团在案板上，轻轻拍开排气，然后平均分成4份，滚圆后，盖好保鲜膜，在案板上松弛20分钟；

步骤3

3、取一份面团，用擀面杖擀开成牛舌状，上下两端各向后折1/4，盖好保鲜膜松弛20分钟；

步骤4

4、松弛好的面团正面朝上，用手压稍微压扁一下，用擀面杖在面团中间向上、向下轻轻擀开； 5、翻面，稍微整理边角； 6、把上、下面的1/3折向中间，两端边缘稍微有重叠； 7、收口朝下，盖好保鲜膜，继续松弛10分钟；

步骤5

8、松弛好的面团，正面朝上，用擀面杖在中部向上、向下擀开； 9、翻面，从上至下将面团轻轻卷起，收口捏紧后，收口朝下放在垫了油纸的烤盘上，每个面团位置摆放要留有足够的距离；

步骤6

10、选用惠而浦蒸烤箱58M2；

步骤7

11、然后置入蒸汽烤箱中层，水箱加满水，选择“发酵”功能模式，设置时间40分钟，温度40°℃，启动程序； 12、程序结束后，把面包拿出来，继续选择“嫩烤”功能模式，设置温度190°℃，启动程序；

步骤8

13、发酵好的面包，撒上一层薄薄的面粉；

步骤9

14、用割刀割出三道口； 15、当温度达到190°℃，把面包放入烤箱下层，烤18分钟左右；

牛奶哈司的烹饪技巧

1、每个牌子的面粉吸水性不一样，需要根据面团的干湿程度去调节水分； 2、黄油需要提前室温软化再使用； 3、冬季室温低，可以使用蒸汽烤箱的“发酵”功能模式，进行面团发酵；牛奶哈司不同于其他面包，揉面发面环节很重要，一款成功的牛奶哈司，在蒸烤箱嫩烤功能的加持下，可以做到外焦里嫩，口感酥脆，喜欢烘焙的仙女是万万不能错过呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 Whirlpool惠而浦西厨生活馆编写，未经授权不得转载

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