超柔软可拉丝的紫薯吐司

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柳絮小厨

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第一次见到这款吐司粉，就被它的外包装吸引，简简单单的看着特别舒服。用这款金山吐司粉做吐司时，水量要比平时的少一些，要不然会特别黏，不过揉的时候特别容易出膜，哪怕是我这种用手揉的也很轻松，烤出来的吐司味道还不错，比外面面包店的不知道好多少倍呢，最重要的是吃得放心！

紫薯吐司的用料

金山吐司粉 150克	酵母 1.5克
白糖 15克	黄油 12克
蛋液 40克	奶粉 10克
水 60克左右	紫薯一个
白糖（炼乳） 10克

紫薯吐司的做法

步骤1

除黄油和紫薯馅以外的所有材料混合均匀，然后慢慢倒入温水，一边用筷子搅成絮状，然后用手揉成面团，要达到初步扩展阶段。

步骤2

这个时候就可以加入黄油了。（黄油要提前切成块，放室温融化，切记，不要化成液体状）

步骤3

加入黄油后，继续用力揉面团，就像以前老一辈们用搓衣板搓衣服的手法一样，来回搓面团，一直揉到有手套膜，（这款金山吐司粉相当于其他牌子，更容易出膜。）如果还追求更薄的手套膜，可以再揉十分钟左右。

步骤4

揉好的面团饧15分钟左右，然后重新排气，再分成两个剂子，盖上保鲜膜饧10分钟。

步骤5

紫薯蒸熟后去皮，趁热加入白糖或是炼乳，带上一次性手套抓均匀，放凉就可以用了。

步骤6

饧好后拿个剂子擀成旁边薄中间厚的面皮，放上两勺紫薯泥，然后像平时包包子一样捏紧搓圆。

步骤7

收口朝下，用擀面杖擀成长舌状。

步骤8

然后用刀轻轻切几条，切的时候要注意下面那层不要切破了。

步骤9

切好后翻一下面，让有切口的那面朝下，然后卷起来，剩下的那个一样的操作。

步骤10

卷好后放到模具进行发酵，我是放到烤箱调到发酵功能35度，再放入一碗热水保持湿度，发酵50分钟左右。发到九分满的时候拿出来刷蛋黄，同时烤箱预热上下管160度。

步骤11

预热后，烤箱上管调150度，下管130度，烤25-30分钟。（烤的过程中如果觉得表面上色已经可以，就盖上锡纸。）

步骤12

成品图

步骤13

内部组织也特别棒！

紫薯吐司的烹饪技巧

今天用的这款金山日式吐司粉，粉质特别细腻，而且容易出膜，我一般手揉也就20分钟左右出膜，要是有厨师机就更节省时间了。我试着用金山吐司粉烤了几次吐司，成品上色特别均匀，内部组织也很细腻，晾凉后密封好放个两三天口感一样柔软好吃，以后烤吐司就选它了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-18

©本菜谱的做法由柳絮小厨编写，未经授权不得转载

分类：一家三口一人食烘焙面包烤

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