无油无糖黑芝麻小面包

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刘大花
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黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质，营养丰富，口感也很好。秋季天气干燥，不妨吃点黑芝麻防燥又润肤。我家二宝已经10个多月了，越来越爱大人们的美食。家里每次做面包她都跟着手舞足蹈地想要尝一尝，于是便做了这款她独享的黑芝麻小面包，无油无糖，而且用了中种法，超级松软，宝宝一顿吃了一整个哦！

黑芝麻小面包的用料

中种面团：高筋面粉 80克 酵母 1克
水 48克 主面团：高筋面粉 50克
盐 1克 婴儿奶粉 7克
水 40克 黑芝麻粉（非黑芝麻糊粉）或直接用黑芝麻 15克
酵母 1克

黑芝麻小面包的做法

#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解1

步骤1

将中种材料混合，揉成团。发酵到原面团的3倍大就可以了，冰箱冷藏，室温发酵，发酵箱发酵都行。
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解2

步骤2

将所有面包材料投入厨师机里，顺序是：盐、水、高筋面粉，奶粉，黑芝麻粉、酵母，中种面团。
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解3

步骤3

揉合成软硬适中的面团。揉好的状态是抻出薄膜即可，不必出手套膜。
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解4

步骤4

将揉好的面团稍稍整理成圆面团，发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解5

步骤5

将发好的面团分成6份，整理成圆形, 盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解6

步骤6

排气再次整形成圆形。进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解7

步骤7

烤箱170度预热好，放中层或中下层170度12分钟左右。
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解8

步骤8

出炉后晾至室温即可装袋密封包装。
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解9

步骤9

掰开看看，松软细腻的组织哦。
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解10

步骤10

成品1
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解11

步骤11

成品2
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解12

步骤12

成品3
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解13

步骤13

成品4
#秋天怎么吃# 无油无糖黑芝麻小面包的做法图解14

步骤14

成品5

黑芝麻小面包的烹饪技巧

1. 烤箱的温度时间可以根据实际情况调整。 2. 给大宝宝或者成人食用的话可以增加20-40克糖.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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