紫薯冰皮月亮蛋糕

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柔蓝水晶

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最近很火的冰皮月亮蛋糕，其实就是雪梅娘的升级版，里面多加了一块蛋糕，但是丰富了口感。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，100%进口的优质小麦，筋度更低，制作蛋糕时不易起筋，成功机率更高，做出来的蛋糕蓬松饱满，口感松软。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油，吃起来确实过瘾。

紫薯冰皮月亮蛋糕的用料

金龙鱼糕点用小麦粉 40g	鸡蛋 3个
色拉油 3个	牛奶 3个
糖 3个	雪梅娘粉 100g
牛奶 150g	糖 20g
色拉油 10g	紫薯粉 10g
黄油 6g	淡奶油 100g
糖粉 10g

紫薯冰皮月亮蛋糕的做法

步骤1

准备好所用食材。

步骤2

将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。

步骤3

将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀。

步骤4

筛入面粉搅匀。

步骤5

蛋清里分三次加糖，打至九分发。

步骤6

面糊和蛋清混合均匀，倒入烤盘中，放入烤箱中，170度烘烤18分钟，结束后晾凉备用。

步骤7

将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。

步骤8

过筛一次。

步骤9

放入蒸锅中蒸15分钟。

步骤10

趁热放入黄油，不烫手时揉匀。

步骤11

将冰皮分成5份，取一个擀成大片。

步骤12

蛋糕片用圆形工具切割出大小。

步骤13

淡奶油加糖粉打发，挤上淡奶油，放一块蛋糕片，包起来捏紧封口，冷藏一小时后食用。

步骤14

成品。

步骤15

成品。

步骤16

成品。

步骤17

成品。

紫薯冰皮月亮蛋糕的烹饪技巧

1.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用，可以防粘。或者在擀皮时，上面盖个保鲜膜。 2.冰皮一定要擀大些，这样才容易包。 3.淡奶油要打发至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油，否则会粘不住。 4.所用模具为学厨HELLO KIYT正方形烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

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