豆沙纸杯蛋糕

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芸淡疯晴
芸淡疯晴
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做月饼剩了些豆沙，今天做豆沙蛋糕，吃起来口感很特别哦，感兴趣的话可以试试

豆沙纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 1个 低筋面粉 25~28克
玉米油 12克 纯牛奶 15克
糖粉 15克 豆沙 20克
柠檬汁 两滴

豆沙纸杯蛋糕的做法

豆沙纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入两个无油无水的大碗里，蛋黄里加入玉米油，牛奶用手动打蛋器搅打均匀至乳化好
豆沙纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

加入豆沙，
豆沙纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅打均匀
豆沙纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉，低粉可以预留几克，用手动打蛋器顺时针转几圈后再逆时针赚几圈就均匀了，顺滑了，如果面糊会很稀可以再加点面粉，烤箱这时候可以预热啦160度十分钟
豆沙纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清里放柠檬汁两滴，7克糖，打蛋器低速打发
豆沙纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

打发到这样有些小气泡时加入剩下的糖转高速打发。
豆沙纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

打到干性发泡，提起打蛋头有直钩不会倒
豆沙纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白到蛋黄糊用硅胶刮刀翻拌均匀
豆沙纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
豆沙纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

倒回蛋白里翻拌均匀
豆沙纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

这是拌好的蛋糕糊
豆沙纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具八分满，震两下把大气泡震掉，也可以震平点蛋糕糊。立马送入烤箱160度烤25-30分钟左右，我烤了半小时
豆沙纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

我喜欢吃开裂的更好吃，不喜欢的可以降低温度延长点时间。烤好了马上拿出来震两下，放凉了就可以吃。

豆沙纸杯蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白的盆必须是无油无水无蛋黄，有一点都不行，蛋白打到干性发泡提起打蛋头有直角，再手动转几圈提起来还是直立尖角就好，如果不是还得低速转两圈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-21

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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