朱古力冰淇淋

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粤菜小公举Alice
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哪个小朋友不喜欢吃冰淇淋雪糕…小时候最喜欢梦龙，觉得怎么会有这么好吃的雪糕呢…后来又有了DQ、明治，一切香浓的雪糕我都喜欢～现在长大了吃雪糕的机会少了…直到去新加坡尝了意大利手工制作的Botanical gelato…味蕾简直被唤醒的感觉，超级浓郁的香味弥漫整个小店，排长队的人一点都不急躁，都在耐心地等待着属于自己的那一份甜蜜❤️…简直是治愈系冰淇淋…回来就忍不住自己动手试试…

朱古力冰淇淋的用料

蛋黄 2颗 白砂糖 40g
鲜牛奶 100g 朱古力 60g
可可粉 30g 淡奶油 200g

朱古力冰淇淋的做法

朱古力冰淇淋的做法图解1

步骤1

蛋黄➕砂糖打发至偏浅色
朱古力冰淇淋的做法图解2

步骤2

加入100g鲜牛奶，小火慢煮
朱古力冰淇淋的做法图解3

步骤3

煮熟，我个人还是喜欢熟版本的，生鸡蛋心里总觉得不怎么卫生
朱古力冰淇淋的做法图解4

步骤4

温度略降下来，大概60度，加入60g朱古力，我用的是明治牛奶朱古力
朱古力冰淇淋的做法图解5

步骤5

再加入30g可可粉，搅匀，这个时候颜色很亮泽，非常香浓，我忍不住偷尝了一口
朱古力冰淇淋的做法图解6

步骤6

淡奶油打发至6成，稍稍发至2倍，有纹路，提起可见小尖尖
朱古力冰淇淋的做法图解7

步骤7

把完全冷却的朱古力液倒入淡奶油中
朱古力冰淇淋的做法图解8

步骤8

拌匀，用打蛋器继续打
朱古力冰淇淋的做法图解9

步骤9

直至完全均匀，就放入冰箱冷冻柜
朱古力冰淇淋的做法图解10

步骤10

半小时后取出如图状，再搅匀继续冷冻
朱古力冰淇淋的做法图解11

步骤11

每半小时拿出来打匀，再冷冻，我一共打了10次
朱古力冰淇淋的做法图解12

步骤12

装碗放冰箱冰冻
朱古力冰淇淋的做法图解13

步骤13

冻了一晚上，就是现在这个样子了
朱古力冰淇淋的做法图解14

步骤14

舀到碟子里
朱古力冰淇淋的做法图解15

步骤15

我用水果刀刮了巧克力屑放在上面❤️

朱古力冰淇淋的烹饪技巧

打得次数越多，冰淇淋越顺滑，直接冷冻的话，冰淇淋是硬梆梆的。如果像香浓点，可以加适量香草精，因为家里有小朋友，我就没有添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-22

©本菜谱的做法由 粤菜小公举Alice 编写，未经授权不得转载

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