肉松面包（世界冠军的配方）

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马小厨77
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这是南霜月推荐的一款香葱面包，是吴宝春大师世界冠军的配方，这个方子含水量不大所以我加了汤面，但此方糖的含量很高，所以发酵时间需要更长。面包的世界一旦进入就欲罢不能了。香葱我换成了肉松更上档次。因为这款面包开启了我面包烘焙的一扇崭新的大门。

肉松面包的用料

面粉（汤面30g) 400g 鸡蛋 28g
奶粉 20g 芝士酸奶 130g
绵白糖 80g 盐 4g
酵母 6g 肉松 适量
水（汤面） 90 黄油 30g
玉米油 18g

肉松面包的做法

肉松面包（世界冠军的配方）的做法图解1

步骤1

制作汤面凉凉和除酵母黄油盐外的主面团混合搅拌（我提前一天揉好放冰箱里第二天备用)。待出面筋依次加入酵母，盐，黄油，继续揉面。
肉松面包（世界冠军的配方）的做法图解2

步骤2

揉至完全阶段整理28度发酵2小时因为糖的含量高的原因。
肉松面包（世界冠军的配方）的做法图解3

步骤3

分成18份醒30分钟防干喷点水。
肉松面包（世界冠军的配方）的做法图解4

步骤4

面团压扁翻面折三折，揉成橄榄型中间划一刀，表面喷水38度最后醒发60分钟。
肉松面包（世界冠军的配方）的做法图解5

步骤5

刷蛋液上火230度下火190度入烤箱6分钟。
肉松面包（世界冠军的配方）的做法图解6

步骤6

凉凉摸上沙拉酱粘上肉松松软到想哭。

肉松面包的烹饪技巧

糖量如此之高居然吃起来不是很甜，历时4个小时绝对没有失望，这是我做过口感最好吃的面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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