番茄锅底➕香菜丸子

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厨娘小宁
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一场秋雨一场凉，每次下雨天，都会三五知己约着，一起去吃个火锅，喝点白酒，也是恣意的一天。最近吃火锅迷上了香菜丸子，这在很多人眼里可能都是重口味，但是你试试就知道了，超级好吃。每次吃火锅必点。

番茄锅底的用料

五花肉 300克 香菜 200克
番茄 500克 洋葱 100克
葱姜 少许 生抽 少许
十三香 少许 香油 少许

番茄锅底的做法

#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解1

步骤1

准备食材
#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解2

步骤2

将五花肉剁成肉泥，盐，加入葱姜泥，十三香，生抽
#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解3

步骤3

调成肉馅后加入少许食用油改善口感
#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解4

步骤4

香菜去根，洗净控水，香菜根留用熬制汤底
#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解5

步骤5

将香菜与肉馅混合后搅打上劲
#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解6

步骤6

我选用了臻米升降电火锅，制作汤底，这样就可以直接将料渣捞走了
#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解7

步骤7

番茄切碎后与洋葱，姜片一起熬煮20分钟。番茄不需要提前去皮。做番茄锅底有两种方法。一种是这样的直接熬，还有一种是以前将番茄炒到出沙。第一种做法出来的汤更素，适合涮锅，油分少，口感微酸，涮肉很解腻
#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解8

步骤8

熬好后按上升键，将提篮和料渣一起拿出
#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解9

步骤9

就会得到颜色红而透明的番茄锅底，涮肉涮菜都特别好
#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解10

步骤10

直接将丸子挤入，煮制浮起
#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解11

步骤11

蘸麻酱小料吃，特别香
#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解12

步骤12

也可以直接放碗里，调入盐和胡椒粉
#秋天怎么吃#番茄锅底➕香菜丸子的做法图解13

步骤13

煮过丸子的汤，依然红亮清澈，特别的好喝开胃

番茄锅底的烹饪技巧

1，肉馅做好后，吃之前再加入香菜，避免香菜过早接触盐分，出水，影响抱团 2，火锅用的番茄锅底，最好不要用油炒，避免油大腻口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 厨娘小宁 编写，未经授权不得转载

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