栗子流心蛋糕

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尝起来和外观一样精致不落俗套， 甚至和最多层次的可爱多一样有趣。 草莓碎与开心果的参与， 让这款看似传统慕斯多了一份俏皮。 这是酥脆、绵密与流动的三重奏， 更是可可豆、坚果、水果的联合演绎。 同中求异便是如此。 丝滑的巧克力慕斯加上突却又引人回味。 柔软绵密的栗子内陷，轻轻舀一勺， 半流心的栗子内陷立刻呈现眼前。 巧克力的苦与甜加上栗子的甘香，回味悠长。 外层的装饰碎屑给口腔带来一丝清新酸爽。 这种酸苦甜的混搭体现出多方面的产品层次却又不唐突。

栗子流心蛋糕的用料

挞皮： 肯迪雅黄油 140g
糖粉 100g 盐 1g
中粮芯品蛋糕粉1# 250g 杏仁粉 25g
全蛋 1个 栗子内馅：
无糖栗子蓉 100g 肯迪雅淡奶油 30g
糖 15g 巧克力慕斯：
65%黑巧克力 110g 牛奶 40g
吉利丁片 6g 肯迪雅淡奶油 230g
蛋黄 20g 糖 35g
可可淋面： 水 300g
肯迪雅奶油 200g 糖 440g
可可粉 160g 吉利丁片 16g
模具： 三能戒指模 型号25.268.99.0065

栗子流心蛋糕的做法

栗子流心蛋糕的做法图解1

步骤1

挞皮： 将黄油置于室温软化后与盐、糖粉用刮刀搅拌均匀至发白状态。
栗子流心蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入中粮芯品蛋糕粉1#、杏仁粉、全蛋搅拌均匀。
栗子流心蛋糕的做法图解3

步骤3

成团后放入冰箱冷藏松弛4个小时。
栗子流心蛋糕的做法图解4

步骤4

将面团擀至3毫米厚，用模具印出环形的挞皮。（刚印出可能会较软不易取出，可放置冷冻柜内变硬后进行操作）
栗子流心蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱设置上下175°C，烤制10—15分钟。
栗子流心蛋糕的做法图解6

步骤6

栗子内陷： 将原料全部搅拌均匀即可。
栗子流心蛋糕的做法图解7

步骤7

将搅拌好的材料填充至模具中细圈部分，冷冻至硬身备用。
栗子流心蛋糕的做法图解8

步骤8

巧克力慕斯： 黑巧克力混合牛奶融化后，再加入泡水后的吉利丁片一起搅拌至融化。
栗子流心蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄加糖隔水打发至发白状态
栗子流心蛋糕的做法图解10

步骤10

肯迪雅淡奶油打发至6成，倒入步骤1和2的混合物中。
栗子流心蛋糕的做法图解11

步骤11

将混合物慕斯液填进戒指模的大圈部分。 取出冻硬的栗子内馅，放入模具中间。
栗子流心蛋糕的做法图解12

步骤12

覆盖一层巧克力慕斯，抹平放入冷冻室凝固硬身。
栗子流心蛋糕的做法图解13

步骤13

可可淋面：将水、肯迪雅奶油和糖煮沸。 关火后加入可可粉与泡发的吉利丁片，并用均质机搅拌，最后过筛备用。 组装：取出冻硬的巧克力慕斯蛋糕，淋上可可淋面。
栗子流心蛋糕的做法图解14

步骤14

把表面凝固好的巧克力慕斯放在烤好的挞皮上，边上粘上草莓碎，加上开心果装饰即可。
栗子流心蛋糕的做法图解15

步骤15

栗子流心蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-25

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