红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）

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我最爱吃妈妈烧的素鸡，软糯鲜香，里面各种菌菇，虽说是豆制品，但能吃出肉味，而且相比吃肉肉负担要小很多，现在我也学会了，素鸡软糯的秘诀看过来！ ps:除了素鸡，我最爱吃里面的黄花菜，每次都把黄花菜挑出来先吃了，有人和我一样喜欢吃这样烧法的黄花菜吗？

红烧素鸡的用料

素鸡 一只 香菇 5朵
胡萝卜 半根 黑木耳 一小把
干黄花菜 一小把 太太乐特级鲜红烧酱油 一勺
生抽 3勺 葱 5根
姜 3片 八角 2个
香叶 2-3片 盐 1-2克
糖 3-7克

红烧素鸡的做法

#秋天怎么吃#红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）的做法图解1

步骤1

一只素鸡如图切片，不要太薄也不要太厚，约0.8-1厘米左右
#秋天怎么吃#红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）的做法图解2

步骤2

锅里放多点食用油，把素鸡煎至两面金黄色起泡
#秋天怎么吃#红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）的做法图解3

步骤3

如图，素鸡表面起金黄色的小泡泡，就差不多煎好了，这是秘诀一，素鸡外皮定型内里蓬松！
#秋天怎么吃#红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）的做法图解4

步骤4

秘诀二来了：准备一碗热水，把煎好的素鸡马上浸入热水中，让它吸足水分！
#秋天怎么吃#红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）的做法图解5

步骤5

所有素鸡都浸入热水，一来去掉点油，二来素鸡吸饱水份就会比较软糯！准备其它材料：黄花菜提前泡软切段，黑木耳提前泡软撕小朵，香菇我用的鲜香菇，切片。熟胡萝卜去皮切片，葱洗净切段，姜切片！
#秋天怎么吃#红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）的做法图解6

步骤6

锅中留油倒入黄花菜，黑木耳，香菇翻炒片刻
#秋天怎么吃#红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）的做法图解7

步骤7

把吸足水分的素鸡捞出，放入锅中，水倒掉不要太油了！加入茴香，香叶，生抽，太太乐原味鲜特级红烧酱油，盐，一小碗水，盖上锅盖中火煮几分钟
#秋天怎么吃#红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）的做法图解8

步骤8

最后加入熟胡萝卜，（如果胡萝卜没煮熟，可以和素鸡一起放进去煮，但胡萝卜比较不容易软，上班族都比较赶时间，所以我一般煮饭时会把胡萝卜放电饭煲蒸笼一起煮熟）尝一下味道，喜甜的可以适量按自己口味加糖
#秋天怎么吃#红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）的做法图解9

步骤9

转大火收汁，喜欢汤汁多点可以不用像我收那么干，汤汁也很好吃的，撒葱段关火
#秋天怎么吃#红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）的做法图解10

步骤10

素鸡软糯鲜香，特别适合老人小孩吃！

红烧素鸡的烹饪技巧

秘诀1:素鸡一定要煎至两面金黄色，且表面起一个个小泡泡 秘诀2:煎好的素鸡立刻浸入热水，使其吸足水分，这样的素鸡又软又嫩，而且还能去除不少油脂，吃着没有负担！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-26

©本菜谱的做法由 流光舞 编写，未经授权不得转载

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