红烧排骨

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排骨做法多种多样，砂锅煲汤，玉米排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤等等，或者糖醋排骨、蒜香排骨，酱排骨、红烧排骨等等，今天给大家介绍一下这道红烧排骨！不是糖醋的，是我误解了娃的意思，她说红烧排骨，我以为就是纯红烧，结果跟我说，酸酸甜甜那种，还要撒芝麻那种，这个是她爸爸给她做的！好吧，回归正题，红烧排骨，咸鲜味版本，加糖提鲜，所以带点甜味！做法不是很复杂，不过时间需要久一点，娃得啃的动啊！

红烧排骨的用料

排骨 500g 老抽 10ml
金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油 30ml 盐 3g
排骨酱 35g 葱 2根
姜 3片 料酒 10ml
糖 1勺 清水 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨买的时候就请卖家剁开，回家清洗干净，然后放入锅里，倒入清水末过排骨，开大火，烧开，进行焯水，去浮沫。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

焯水结束，排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。然后葱姜清洗干净，姜切片，葱切成葱花。干净不粘锅，倒入金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油，然后油瓶记得拿开，开大火，将油烧热，下姜片翻炒几下爆香！
红烧排骨的做法图解3

步骤3

油热后，倒入沥干水分的排骨，不沥干的话，油会溅，不过没事，不怕哈！进行翻炒，翻炒一会，再淋入料酒去腥。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

排骨可以煸炒几分钟，然后再加入老抽，翻炒上色后再加入清水末过排骨，水一次性加足，然后倒入排骨酱，翻炒均匀，盖锅盖，大火煮开，然后转小火炖30分钟以上，必须炖够时间。炖到25分钟时候，加入盐调味，因为老抽是比较咸的，所以这个盐量要控制。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

小火慢炖到汤汁变很少，期间要开锅盖翻炒3-4次，炖煮更均匀入味。然后再加入糖炒匀提鲜，此时可以试下味道和排骨的软烂程度，再决定是否要再继续炖一会。如果排骨已经软烂了，那就可以开大火收格汁即可，然后出锅，装盘，撒上葱花装饰即可！

红烧排骨的烹饪技巧

小贴士： 1、排骨建议用专门做排骨那种，真心贵，不过熊孩子一咬骨头就下来了，没有碎骨，吃的放心。 2、最好用不粘锅，翻炒手脚慢一些也没有关系。 3、记得穿围裙，防止油飞溅哦！ 4、成品趁热吃，很香哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-26

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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