秘制牛肉酱

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牛肉酱的用料

牛腱子 2斤 蒜蓉 80g
白芝麻 40g 洋葱末 140g
美人椒/二荆条 100g 鲜小米辣 50g
辣椒面 30g 玉米油 600g
甜面酱 70g 黄豆酱 70g
豆瓣酱 100g 生抽 120g
火锅料 70g 黄片糖 40g

牛肉酱的做法

秘制牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛腱子洗干净后把表面的筋膜都剪掉，再把肉切成小丁，这一步比较费劲，要有耐心。
秘制牛肉酱的做法图解2

步骤2

辣椒洋葱和大蒜分别剁成末
秘制牛肉酱的做法图解3

步骤3

大蒜放入锅中炸制微黄后放入洋葱炸至脱水
秘制牛肉酱的做法图解4

步骤4

倒入辣椒和辣椒面炸香后倒入剩下的所有调味料翻炸均匀
秘制牛肉酱的做法图解5

步骤5

倒入牛肉丁小火翻炸25分钟左右，不定时翻一翻
秘制牛肉酱的做法图解6

步骤6

最后倒入熟芝麻继续翻5分钟即可。
秘制牛肉酱的做法图解7

步骤7

玻璃容器提前洗净烤箱高温烘烤5分钟后，趁热装罐后倒扣放凉后放入冰箱，可以放很长一段时间。如果是保鲜罐就不需要倒扣哦！
秘制牛肉酱的做法图解8

步骤8

200ml的密封瓶里可以装10罐左右！

牛肉酱的烹饪技巧

这个配方的辣椒用的不算多，属于微辣口味，吃不了辣的可以减量，喜欢吃的翻倍！牛腱子是最好的选择，熬出来的肉很香有嚼头但也不老。其他的材料都是超市很容易买到的。喜欢吃花生米或者麻辣味的可以加点花椒花生米之类的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-26

©本菜谱的做法由 食光饥 编写，未经授权不得转载

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