东北酱闷老头鱼

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如夢芳華 為君而歌
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不知道老头鱼是不是东北特有的鱼，野生老头鱼真的是特别的香，用豆果学做其他的地方菜已经很久了，也应该用我们的东北菜来回报一下了

东北酱闷老头鱼的用料

野生老头鱼 1000g 东北豆瓣酱 一大勺
葱 半根 姜 三片
蒜 三瓣 香菜 三颗
白糖 一小勺 酱油 适量
干辣椒 两支 八角 一颗
花椒 少许 盐 少许或不加

东北酱闷老头鱼的做法

东北酱闷老头鱼的做法图解1

步骤1

早市上买回来的野生老头鱼，看起来丑死了，可真的特别香
东北酱闷老头鱼的做法图解2

步骤2

收拾好的老头鱼，我们这里人都说老头鱼的鱼头里有寄生虫，所以都是把鱼头去掉的
东北酱闷老头鱼的做法图解3

步骤3

备料切好待用
东北酱闷老头鱼的做法图解4

步骤4

这是我们东北的豆瓣酱，我这碗是炸熟的熟酱
东北酱闷老头鱼的做法图解5

步骤5

准备开始
东北酱闷老头鱼的做法图解6

步骤6

小火温油下葱，姜，蒜，辣椒段，八角，花椒
东北酱闷老头鱼的做法图解7

步骤7

炒出香味后下豆瓣酱，煸炒一下，油温上来了以后加水
东北酱闷老头鱼的做法图解8

步骤8

等水烧开
东北酱闷老头鱼的做法图解9

步骤9

水开后下老头鱼，加白糖，酱油，少许盐，因为我们东北的豆瓣酱特别咸所以加一点点盐就好，口味淡的可以不用加盐
东北酱闷老头鱼的做法图解10

步骤10

盖盖儿小火焖十五分钟，大火收汤，因为总是怕有寄生虫所以每次我都会选择多焖一会
东北酱闷老头鱼的做法图解11

步骤11

汤汁收好以后把鱼盛盘，然后把香菜段撒在鱼上，最后把锅里滚热的鱼汤浇在香菜段上（这么做的目的:香菜如果烫的时间久了有一股怪味，就没有了香菜的清香味了，热汤浇在上面的温度刚好，所以我都是出锅以后才放香菜）
东北酱闷老头鱼的做法图解12

步骤12

最近老公工作特别辛苦，所以趁周末多做了几道菜犒劳犒劳他☺️

东北酱闷老头鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-28

©本菜谱的做法由 如夢芳華 為君而歌 编写，未经授权不得转载

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