苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国

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看过很多的法国大师做的还原水果系列，柠檬桃子等等。今天也来尝试一下好啦，用苹果做成一个新的苹果～ 恰逢祖国70周年庆典，用苹果祝福祖国和平昌盛～ 我们新苹果的主要材料是浓郁香醇的安佳奶油脆苹果和白巧克力可可脂～ 安佳是中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品～

慕斯的用料

苹果 两个 安佳奶油 240g
白砂糖 10g 吉利丁 5g
白巧克力 200g 可可脂 150g
色素 2g 苹果醋 20g
柠檬 10g

慕斯的做法

苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国的做法图解1

步骤1

食材合影
苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国的做法图解2

步骤2

250克 120g苹果打成泥，加十克柠檬汁过筛。
苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国的做法图解3

步骤3

小火加热苹果汁。加入白糖10克，明胶2克。果醋10克。出锅后稍微放凉拌剩下的60g苹果小块儿。放到小的模具里面，冻硬模具的话也可以选用圆形的，我找不到了，所以只要比外面的慕斯要小一点儿就可以了。
苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国的做法图解4

步骤4

苹果慕斯。 120g奶油加热后冲到60克的白巧克力，加入明胶3克苹果醋十克
苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国的做法图解5

步骤5

冷藏的奶油120克。苹果醋10克。加入其中均质机拌匀
苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国的做法图解6

步骤6

冷藏一夜后第二天拿出来打发。
苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国的做法图解7

步骤7

装入裱花袋中挤入苹果磨具。我用的是半圆形的，两个半圆形的拼到一起就是一个苹果。模具是买不完的。所以我经常就会用其他的模具代替。
苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国的做法图解8

步骤8

冻好的夹心加入其中。冷冻六小时以上
苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国的做法图解9

步骤9

白巧克力100g可可脂100克。黄色的色素2g用匀质机剂拌匀。 白巧克力50克可可耻50g红色的色素1g均质机拌匀
苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国的做法图解10

步骤10

慕斯取出来之后把两个半圆压成一个整圆，然后表面上带手套抹一抹，抹光滑。中间磨出一个凹洞的地方，用来放苹果把 带
苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国的做法图解11

步骤11

放到凉网上凝固。
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步骤12

做好的慕斯在黄色里占一下。把红色的巧克力喷砂喷到苹果上。
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步骤13

红色的巧克力35度左右放到喷砂壶里面喷砂。 喷砂距离大约在50cm到60cm。
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步骤14

我也是第一次尝试喷砂喷的有一点点近，所以巧克力稍微有一点厚。
苹果造型慕斯法点 新奇好玩#我爱我的祖国的做法图解15

步骤15

切开一个看看，苹果丁夹心酸酸甜甜，苹果慕斯有苹果的香味味道，外壳是红黄巧克力～

慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-02

©本菜谱的做法由 小蒜大葱 编写，未经授权不得转载

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