抹茶磅蛋糕

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Jessica不负拾光
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抹茶磅蛋糕的用料

低筋面粉 122g 抹茶粉 7g
黄油 130g 全蛋液 110g
白砂糖 100g 泡打粉 1g
抹茶糖浆 水 24g
白砂糖 8g 抹茶粉 1/4小勺

抹茶磅蛋糕的做法

抹茶磅蛋糕的做法图解1

步骤1

磅蛋糕模具抹黄油防粘，或者垫油纸。
抹茶磅蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油软化到可以用手指轻松戳下去。
抹茶磅蛋糕的做法图解3

步骤3

加入糖粉。
抹茶磅蛋糕的做法图解4

步骤4

先用刮刀搅拌均匀。
抹茶磅蛋糕的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器，打发。打发后的黄油变白，体力变大，质地像奶油一样的羽毛状。如果温度太低，垫一块温热的毛巾，更好打发。
抹茶磅蛋糕的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散。
抹茶磅蛋糕的做法图解7

步骤7

分4——5次，加入打发好的黄油里。没次加入都要使黄油和蛋液充分打发均匀。重复此步骤4次，直到所有蛋液加完。
抹茶磅蛋糕的做法图解8

步骤8

打发后的黄油蛋液呈这样。没有油水分离。
抹茶磅蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉，抹茶粉，泡打粉（可不加）。
抹茶磅蛋糕的做法图解10

步骤10

拌出五瓣花形状。
抹茶磅蛋糕的做法图解11

步骤11

把面糊装入裱花袋。
抹茶磅蛋糕的做法图解12

步骤12

挤入磅蛋糕模具，用刮刀整形成中间部分塌陷，四个角抬高。这样不用刀割，也可以看出自然漂亮的裂纹。
抹茶磅蛋糕的做法图解13

步骤13

180度烤45分钟左右，裂纹处上色即可。 这是烤了23分钟的时候，自然裂开。 如果没有裂开，在28分钟的时候，用刀在中间割一刀，就会开出漂亮的裂口了。
抹茶磅蛋糕的做法图解14

步骤14

烤蛋糕的同时制作抹茶糖浆，水加糖煮开后，关火加入过筛的抹茶粉，搅拌均匀。蛋糕烤好趁温热的时候，四周和裂口处都刷满糖浆。放凉后，包好保鲜膜入冰箱冷藏过夜，可以保存1到2周。
抹茶磅蛋糕的做法图解15

步骤15

口感最好的时候在第三天。
抹茶磅蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图。

抹茶磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-03

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

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