抹茶磅蛋糕_无泡打粉

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Misslapisleung

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冬天真的到啦~我这个爱抹茶星人决定做一个虽然热量有点高~但是偶尔吃吃可以幸福感爆棚的抹茶磅蛋糕来解解馋~ 这个食谱是无泡打粉的~所以蛋糕没有涨的很高~口感也更扎实一点。。其实就是我做的时候才发现家里没有泡打粉了。。没想到成品还不错~还是一样的好吃~ 这个颜色真的太治愈了~ 【我的模具尺寸大概是长21.2cmx宽6.7cmx高6.2cm / 我用的是34%的白巧、无糖的抹茶粉、无盐的黄油】【【【方子自配 *非本人允许请勿转载】】】
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抹茶磅蛋糕的用料

黄油 100g	糖粉 50g
全蛋液 100g	低筋面粉 75g
杏仁粉 25g	抹茶粉 9g
白巧克力 35g	蜜红豆 60g

抹茶磅蛋糕的做法

步骤1

黄油提前室温软化~ 鸡蛋也提前室温回温一小时~或者像我一样打到容器里用温水温着备用~ 白巧克力隔水融化~放置在温水中保温备用~ 所有粉类（除了糖粉）混合过筛备用~ 烤箱预热190℃~ 模具垫油纸~ 【这个方子糖量不多因为我比较喜欢抹茶粉的苦味~如果喜欢甜的建议增加10-15g糖粉量】

步骤2

软化的黄油加糖粉打发至体积微微膨松颜色发白

步骤3

分次加入打散的蛋液【我分了十一次左右，每次都要把黄油和蛋液充分融合才可以加下一次~不然会容易油水分离，这一步一定不能急】

步骤4

加入粉类

步骤5

翻拌均匀

步骤6

加入融化的白巧克力（我用的是34%的白巧克力，如果你的白巧比较甜，就要减一点糖量）

步骤7

翻拌均匀以后加入蜜红豆大致拌几下

步骤8

装入裱花袋

步骤9

挤入模具中

步骤10

刮平表面~轻轻震两下就可以了放入烤箱中层温度降低到170℃ 先烤制15分钟左右这个时候表面会自然裂开啦然后温度降低至150℃，再烤制30分钟趁热脱模~在晾至室温的时候裹上保鲜膜~可以冷藏第二天食用~也可以出炉热着吃哇~两种不同的口感~

步骤11

成品没有泡打粉所以发的不是很高但是也还不错~

步骤12

成品冷藏之后的切面会很好看~

抹茶磅蛋糕的烹饪技巧

1. 蛋液一定要分次添加不能急~每次要等蛋液和黄油充分融合以后才能加下一次~ 2. 糖量要根据实际情况进行增减~我用的是34%的白巧克力无糖的抹茶粉 3. 准备工作要做好鸡蛋不能用冷藏直接拿出来的那种哦~ 4. 每个人烤箱品牌不一样脾气也不一样~要按实际情况增减烤制时间~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-03

©本菜谱的做法由 Misslapisleung 编写，未经授权不得转载

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