没有烤箱也可以做的点心～荷花酥～

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随随鱼-创意料理组

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国庆，小伙伴们有木有出去high呀?我选择了蜗居。一号的大阅兵看得精神振奋，晚上的庆祝表演及烟花更是美轮美奂。我们的幸福生活，离不开祖国对我们的庇护。今天这款荷花酥献礼祖国，愿祖国的明天更加美好，更加繁荣富强。这款荷花酥的馅我用了椰蓉，并且加了蔓越莓，用安佳的无盐黄油混合，更加的香。喜欢酥点的小伙伴可以趁着国庆休假试试看哦。

荷花酥的用料

水油皮：	高筋粉 100g
猪油 10g	粉红食用色素一丢丢
清水 55g	油酥：
低粉 65g	猪油 35g
椰蓉馅 :	椰蓉 50g
幼砂糖 20g	蛋黄 18g
安佳无盐黄油 20g	蔓越莓干 10g

荷花酥的做法

步骤1

先制作馅料：椰蓉50g、蛋黄18g、安佳无盐黄油20g、幼砂糖20g、蔓越莓干10g

步骤2

安佳黄油室温软化，用打蛋器搅打。

步骤3

加入幼砂糖搅打均匀。

步骤4

加入蛋黄

步骤5

混合均匀

步骤6

加入椰蓉及切碎的蔓越莓干

步骤7

拌匀

步骤8

将拌好的馅平均分成10份，搓圆冷藏备用。

步骤9

水油皮：高粉100g、猪油10g、幼砂糖10g、粉红食用色素一丢丢、清水55g

步骤10

用牙签蘸一点点粉红色素加入清水中，调成粉色水。容器中放入高粉、猪油及幼砂糖，将水倒入高粉中。

步骤11

用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团。

步骤12

平均分成10份，盖保鲜膜松弛20分+钟。

步骤13

制作油酥：猪油35g+低粉65g放入容器中。

步骤14

拌匀成团。

步骤15

平均分成10份。

步骤16

水油皮压扁，把油酥放在中间

步骤17

包裹起来，松弛10分钟。

步骤18

将松弛后的面团擀成长方形，进行三折

步骤19

三折后的样子。一次三折后继续松弛10分钟，再进行一次三折。

步骤20

松弛10分钟后，取一个面团，手指在面团中间处按下，两边的面团往中间收，尽量收成一个圆形。

步骤21

擀开成圆片，放入椰蓉馅

步骤22

包裹起来，收口朝下。

步骤23

用利刀在面团表面划三道口子

步骤24

取一口锅，倒入适量的油。

步骤25

油温加热至120℃，转小火

步骤26

放入做好的饼胚，进行炸制。

步骤27

炸好后捞出。

荷花酥的烹饪技巧

～碎碎念～ 1、如果有低粉，可以选择用低粉来代替高粉。（家里高粉用完了） 2、揉好的水油皮和油酥柔软度要差不多。 3、每次松弛的时候都需要盖好保鲜膜防止面团变干不好包裹。 4、用刀切口的时候，深度切至馅心，长度切至约距底部1cm处。 5、油温控制在120～140℃，可以用温度计测量，也可以用筷子插入油锅内，筷子周围有密集小气泡就可以了。 6、油需要略多些，能没过荷花酥胚。 7、炸至定型捞出，放吸油纸上沥油。 8、当天吃完风味最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-03

随随鱼-创意料理组

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