牛肉烧五花

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少年爱吃各种红肉：牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉……鸡肉怕激素速成，羊肉太贵。就目前看，猪精排42元/斤，小里脊29.3元/斤，五花肉29.9元/斤，还不如加几块钱吃牛肉。牛肉缺少油脂，于是，突发奇想，3斤牛肉搭配6两五花肉，完美解决。吃不完的放冰箱冷藏，隔天蒸米饭时挖一小碗一蒸热，又省劲又美味。

牛肉烧五花的用料

牛肉 1500g 五花肉 6两
大葱 1根 大蒜 2头
草果 1个 香叶 3片
八角 2个 桂皮 一小段
丁香 6颗 花椒 1小把
郫县豆瓣 2勺子 姜 1块
生抽 50克 醋 50克

牛肉烧五花的做法

牛肉烧五花的做法图解1

步骤1

准备一块上好的牛肉，洗净切丁。五花肉我只用了图中的一半，放多了会油腻。
牛肉烧五花的做法图解2

步骤2

牛肉焯水去腥，切记冷水下锅，这样子不但能够逼出血水，还能保证口感嫩度。
牛肉烧五花的做法图解3

步骤3

准备好的佐料如图
牛肉烧五花的做法图解4

步骤4

五花肉煸香出油，加花椒煸香捞出扔掉，加入上图佐料，加郫县豆瓣炒出红油。
牛肉烧五花的做法图解5

步骤5

倒入焯水后的牛肉炒几分钟后，加生抽、醋、水没过牛肉焖煮几分钟。
牛肉烧五花的做法图解6

步骤6

炒制后的牛肉连肉带汤倒入高压锅压25分钟，气压退去后倒入炒锅拣去大料，加盐收汁即可。
牛肉烧五花的做法图解7

步骤7

可以添加香菇丁、笋子丁、胡萝卜丁随意搭配，美味可口，即可下饭又可用作搭配面食，
牛肉烧五花的做法图解8

步骤8

这个是加了香菇丁和杏鲍菇丁的版本
牛肉烧五花的做法图解9

步骤9

您还可以用它做成一碗香喷喷的牛肉面。没有做不到的，只有想不到的。

牛肉烧五花的烹饪技巧

牛肉焯水的时候必须冷水下锅，切记切记！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-05

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