嘎嘣脆皮烧五花

嘎嘣脆皮烧五花

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林食圈⭕自萌
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过年，想吃脆皮烤乳猪，看看自家厨房的空间，做不动改做脆皮烧五花吧

脆皮烧五花的用料

猪五花 1kg 姜 少许
小葱 少许 大葱 少许
料酒 少许 糖 少许
蚝油 1勺 盐 约20g
胡椒粉 1勺 白醋 适量

脆皮烧五花的做法

嘎嘣脆皮烧五花的做法图解1

步骤1

猪肉买肥瘦相间的带皮五花，修整成厚度一致的正方形或长方形，去毛，洗干净。 生姜切片。 小葱适量。 大葱切断，拿少许葱头(如没有，也可以不用大葱)。
嘎嘣脆皮烧五花的做法图解2

步骤2

猪肉冷水入锅，水没过猪肉即可
嘎嘣脆皮烧五花的做法图解3

步骤3

依次放入：大葱、姜片、小葱和料酒，开大火，煮沸后再煮15分钟左右。
嘎嘣脆皮烧五花的做法图解4

步骤4

煮好后大概是这个程度，关火
嘎嘣脆皮烧五花的做法图解5

步骤5

猪肉洗干净，放入冷水
嘎嘣脆皮烧五花的做法图解6

步骤6

取出后，如图切条，但是不要切断，不要切到肉皮。切好后，碗里倒入一些白醋，肉皮朝下，把肉放入醋中，醋大概没过肉皮，大概10分钟。这个时候可以调制酱料。 蚝油+胡椒+糖+少许盐(大部分盐留下)，拌匀。酱料可以根据各人口味自行调整，建议按重口味调，不然不过入味。 酱料调好，肉皮也浸泡得差不多了，把肉取出，把酱料均匀涂抹在肉上，记得肉缝里也要均匀涂抹哦。 把肉皮朝上，肉的四周用锡纸包裹，放入冰箱，风干1晚上。 以上步骤都忘记拍照了，请大家见谅
嘎嘣脆皮烧五花的做法图解7

步骤7

第二天，取出肉，在肉皮上均匀涂抹上盐巴，然后放入烤箱中层，上下管200℃，烤30分钟
嘎嘣脆皮烧五花的做法图解8

步骤8

除去盐巴后，同样温度继续烤30分钟。具体时间大家可以根据自己的烤箱情况去做调整。可以15分钟，15分钟地加时间
嘎嘣脆皮烧五花的做法图解9

步骤9

烤好出炉
嘎嘣脆皮烧五花的做法图解10

步骤10

切完摆盘就可以食用了。 p.s.切刀一定要够锋利哦，切出来才好看
嘎嘣脆皮烧五花的做法图解11

步骤11

这样的肉，晶莹剔透，肥而不腻，香酥可口，特别是皮，嘎嘣脆！

脆皮烧五花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-11

©本菜谱的做法由 林食圈⭕自萌 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高钠

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