东坡肘子（懒人版）

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东坡肘子是道焖菜，我偷懒用了高压锅，还好味道也不错，制作过程中，我用了skeppshult铸铁炒锅，做出来的肘子味道更软糯入味，肥而不腻。

东坡肘子的用料

肘子 900g 姜 1块切片
生抽 1勺 老抽 1勺
料酒 2勺 八角 1个
桂皮 2段 香叶 3片
丁香 1小把 花椒 1小把
沙姜 3粒 冰糖 5粒
盐 1小勺 柱候酱 1勺
葱段 3根 蒜 5瓣
葱花 少许

东坡肘子的做法

东坡肘子（懒人版）的做法图解1

步骤1

猪肘子刮毛后，冷水下锅，锅里加入料酒，生姜，大火煮开。
东坡肘子（懒人版）的做法图解2

步骤2

煮开后，再煮5-10分钟。撇去浮沫。
东坡肘子（懒人版）的做法图解3

步骤3

准备好八角，桂皮，香叶，沙姜，丁香，茴香，花椒，洗净放入卤料袋中。
东坡肘子（懒人版）的做法图解4

步骤4

小火，冰糖炒糖色。
东坡肘子（懒人版）的做法图解5

步骤5

把焯水的猪肘子放入翻炒上色。
东坡肘子（懒人版）的做法图解6

步骤6

大火，再加入姜葱蒜，炒出香味。
东坡肘子（懒人版）的做法图解7

步骤7

加入开水，加入卤料包。煮5分钟。
东坡肘子（懒人版）的做法图解8

步骤8

加入料酒去腥。
东坡肘子（懒人版）的做法图解9

步骤9

把猪肘子倒入高压锅。加入生抽，老抽。
东坡肘子（懒人版）的做法图解10

步骤10

加入柱候酱。盖上盖子，大火煮开后，转中小火，煮1小时。
东坡肘子（懒人版）的做法图解11

步骤11

煮好后把肘子倒入skeppshlut铸铁锅，加盐调味，再大火收汁。收汁时把汤汁用锅铲浇在猪肘上，再翻面浇。这样猪肘子更入味。
东坡肘子（懒人版）的做法图解12

步骤12

使用skeppshlut铸铁炒锅，因为大火收汁容易煮糊，铸铁炒锅较厚重，保温性好，更能把汤汁煮浓稠，而且猪肘子也会炖得更软糯酥香，肥而不腻。
东坡肘子（懒人版）的做法图解13

步骤13

猪肘子做好后，把中间骨头取出，切小块，淋上汤汁，趁热吃。

东坡肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载

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