蛤蜊浓汤

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逐渐入秋，想吃Clam Chowder 却不想出门？ TP的奶爹教你如何在家烹饪出New England 最具代表性的美食——蛤蜊浓汤

蛤蜊浓汤的用料

土豆 1个 融化的黄油 适量
蛤蜊 适量 洋葱 一颗
西芹 少许 百里香 少许
大蒜 少许

蛤蜊浓汤的做法

蛤蜊浓汤的做法图解1

步骤1

既然是蛤蜊浓汤，主角当然是蛤蜊了。可以去超市买来新鲜的蛤蜊，也可以用蛤蜊罐头代替 这里需要注意的是蛤蜊会带有一些刺鼻的腥臭味，并不代表蛤蜊已经不能用了
蛤蜊浓汤的做法图解2

步骤2

黄油和百里香准备好
蛤蜊浓汤的做法图解3

步骤3

用小刷子把蛤蜊刷洗干净。 用适量冷水放蛤蜊煮开，等到蛤蜊都张开嘴就可以关火了。 Tips:一般水开之后还不张嘴的基本就是死蛤蜊了，不放心可以用刀撬开确认一下，不能用的蛤蜊会发出很臭的鱼腥气 把煮熟的蛤蜊捞出 最重要的事说三遍：煮蛤蜊的水留着不要倒！煮蛤蜊的水留着不要倒！煮蛤蜊的水留着不要倒！ 做蛤蜊浓汤就全凭这一锅蛤蜊汤了
蛤蜊浓汤的做法图解4

步骤4

捞出蛤蜊
蛤蜊浓汤的做法图解5

步骤5

取蛤蜊肉
蛤蜊浓汤的做法图解6

步骤6

蛤蜊肉改刀与众食材合影
蛤蜊浓汤的做法图解7

步骤7

锅内放黄油，小火烧热放西芹碎，养葱碎，蒜末炒香 看到洋葱碎微微透明时，将刚才准备的煮蛤蜊的汤倒入锅中，开大火滚水
蛤蜊浓汤的做法图解8

步骤8

另起一锅放大量黄油，小火融化后放面粉炒匀
蛤蜊浓汤的做法图解9

步骤9

面糊炒至金黄后将炒好的面糊倒入刚才的蛤蜊汤中
蛤蜊浓汤的做法图解10

步骤10

加百里香和土豆 小火慢炖半个钟 最后加入蛤蜊肉
蛤蜊浓汤的做法图解11

步骤11

完成

蛤蜊浓汤的烹饪技巧

这样一碗热气腾腾的蛤蜊浓汤就做好了，味道和Legal Seafood 没有两样。 特别需要注意的点是一定要经常搅拌小火慢炖中的蛤蜊浓汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 Aellen 编写，未经授权不得转载

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