巧克力慕斯蛋糕

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巧克力慕斯蛋糕的用料

蛋糕体 低筋粉 40克
可可粉 5克 糖 35克
鸡蛋 2个 热水 30克
植物油 25克 慕斯液
黑巧克力（72%） 100克 安佳淡奶油 200克
牛奶 40克 吉利丁片 10克
糖 45克

巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，蛋清蛋黄分离
巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

巧克力粉加40度热水溶解，晾凉后加入蛋黄拌匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入低筋粉拌匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加入柠檬汁，分三次加糖打至湿性发泡，有个弯曲的小尖角就可以了
巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

1/3蛋白倒到巧克力面糊中
巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

再将巧克力糊倒到蛋白中
巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌好
巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入喜欢的模具中，震出大泡
巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

150度，中层烤50分钟，取出晾凉脱模
巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

均匀分割成三片
巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

去除四周一圈，好做慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

准备慕斯材料，吉利丁片提前冰水浸泡
巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

巧克力放牛奶中隔水融化
巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

融化好
巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

加入泡软的吉利丁搅拌融化
巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

搅拌均匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

加糖打发奶油，呈滴落有痕迹就可以。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

巧克力牛奶液和奶油混合均匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

倒入模具中
巧克力慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

一层巧克力糊，一片蛋糕，一层层摆放好
巧克力慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

冰箱冷冻2小时或隔夜冷藏12小时
巧克力慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

用筛网撒上可可粉。

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-09

©本菜谱的做法由 __Bobo__ 亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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