番茄土豆牛腩煲

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小铁铲许志伟
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好吃#秀晚餐

牛腩煲的用料

牛腩 500g 番茄 两个大的
土豆 一个 生抽 一勺
老抽 一勺 姜 20g
蒜 20g 八角茴香桂皮 5grab

牛腩煲的做法

番茄土豆牛腩煲的做法图解1

步骤1

配菜
番茄土豆牛腩煲的做法图解2

步骤2

过冷水，开火汆水，撩出浮沫。
番茄土豆牛腩煲的做法图解3

步骤3

煮一壶热水，一半用来冲洗撩出的牛肉浮沫，一半在泡着牛肉。
番茄土豆牛腩煲的做法图解4

步骤4

热锅热油，下冰糖5g,以及大料们，炒香之后，先放入配菜下锅翻炒，然后加入牛肉，加入老抽生抽，也一起炒3分钟。
番茄土豆牛腩煲的做法图解5

步骤5

扔进高压锅，定时30分钟，关电，自然排气，香气扑鼻。 （泡牛肉的那碗水，加进去，多少取决于你，想吃牛肉面的，可以多加一些些，一般低于肉平面1厘米正好。）
番茄土豆牛腩煲的做法图解6

步骤6

水可多可少，一般刚好平行牛肉就行。 觉得淡自己加盐，我一点盐没加，正好。 一勺老抽一勺生抽 大约15ml
番茄土豆牛腩煲的做法图解7

步骤7

番茄的皮，不爱的可以自己烫了剥掉。 注意点:1.牛腩在过程中不再用冷水。 （冷热收缩就会老，达不到最后酥烂的口感） 2.不用料酒，只用生姜即可。

牛腩煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由 小铁铲许志伟 编写，未经授权不得转载

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